Unsere Küche

Unser Restaurant befindet sich direkt an der berühmten Gourmetstraße der Rotaliana Ebene und bietet sich hierfür als idealer Schaufenster für hervorragende Weinbauer und kleinen Produzenten von landwirtschaftlichen Produkten. In unserem Restaurant Perbacco in Mezzolombardo servieren wir nämlich wahre kulinarische Highlights: innovative Kreationen gepaart mit den Klassikern der Trentiner Gastronomie.
Dank der Marke „Osteria tipica Trentina“ (typischer Trentiner Gasthof), können wir unseren Gästen stets typische Gerichte aus der Tradition anbieten, welche wir ausschließlich aus regionalen Produkten von kontrollierten Lieferketten zubereiten.
Unser Menü entstand somit aus dem Zusammenspiel hochwertiger Zutaten mit unserer großen Liebe zum Kochen wobei wir ein besonderes Augenmerk auf die sorgfältige Verarbeitung exklusiv saisonaler und lokaler Zutaten legen.
All diese Bedingungen haben zur Zusammenarbeit mit dem Slow Food Verband geführt, welches wir seit einigen Jahren mittels „Slow food Köche Allianz“ unterstützen.
Unsere Kreationen beinhalten daher vor Allem Produkte mit Slow Food – Kennzeichen. Diese werden von kleinen Herstellen aus ganz Italien angebaut und liebevoll gezüchtet, um ganzjährig stets das Beste liefern zu können, was uns die Erden nur anzubieten hat. Unsere Region schenkt uns monatlich verschiedenste Produkte, die unser Chef Paolo zu absoluten Delikatessen verwandelt. Er schafft nämlich nicht nur die perfekte Harmonie zwischen den einzelnen Zutaten, sondern weiß auch deren Geschmack optimal zur Geltung zu bringen.

Na, worauf warten Sie denn noch? Überzeugen Sie sich selbst. Wir erwarten Sie im Restaurant Perbacco Mezzolombardo.

Vorspeisen

Wachtelbrust in Salat, Sesam und roten Früchten

Salat aus rohem und gekochtem gewürztem Gemüse mit gebackenem Ricotta

Garnelen und Kalbskopf, Gemüse und Schalotten

Erste Gerichte

Ravioli mit Pizzaiola Fiordilatte

Kartoffelgnocchi gewürzt mit Salbei, hausgemachtem Kaninchenfilet und Erbsen

Tagliolino alla marinara, wie wir es mögen (Weichtiere, Krebstiere, Seefische)

Geschirr

Grünes Rinderfilet, Frühlingsgemüse anbraten

Bei niedriger Temperatur gekochter Schweinebauch, geröstet mit Rotkohl und Apfel-Ingwer-Chutney

Krake mit Teriyaki-Sauce, serviert mit weichen Zitruskartoffeln

Tradition und nicht …….

Risotto mit Teroldego in Trentingrana getaucht

Auswahl an Trentino-Käse und Honig

Speck und Casolet, Trentino-Honig und knusprige Waffeln

Dessert

Super Karamellcremes mit Toffeesauce und Kakaostreusel

Blancmange-Mousse, Amaretto-Keks und Erdbeersauce

Leichter Käsekuchen mit Zitrone, Kokosnuss und weißer Schokolade

Fruchtsorbet

ALLERGIEPROBLEME ODER LEBENSMITTELINTOLERANZEN?

Fragen Sie das Personal im Speisesaal und konsultieren Sie die Liste der ALLERGENS-Produkte auf unserer Speisekarte.