Unsere Küche

Im Trentino gibt es mittlerweile sehr viele Restaurants. Und oft bringt ein solch vielfältiges Angebot auch dazu sich von der Masse unterscheiden zu wollen. Wir versuchen es durch ein neues, ausgefallenes und ansprechendes Menü.

Die Menükarte

Die Weinkarte

Unser Restaurant befindet sich direkt an der berühmten Gourmetstraße der Rotaliana Ebene und bietet sich hierfür als idealer Schaufenster für hervorragende Weinbauer und kleinen Produzenten von landwirtschaftlichen Produkten. In unserem Restaurant Perbacco in Mezzolombardo servieren wir nämlich wahre kulinarische Highlights: innovative Kreationen gepaart mit den Klassikern der Trentiner Gastronomie.
Dank der Marke “Osteria tipica Trentina” (typischer Trentiner Gasthof), können wir unseren Gästen stets typische Gerichte aus der Tradition anbieten, welche wir ausschließlich aus regionalen Produkten von kontrollierten Lieferketten zubereiten.
Unser Menü entstand somit aus dem Zusammenspiel hochwertiger Zutaten mit unserer großen Liebe zum Kochen wobei wir ein besonderes Augenmerk auf die sorgfältige Verarbeitung exklusiv saisonaler und lokaler Zutaten legen.
All diese Bedingungen haben zur Zusammenarbeit mit dem Slow Food Verband geführt, welches wir seit einigen Jahren mittels “Slow food Köche Allianz” unterstützen.
Unsere Kreationen beinhalten daher vor Allem Produkte mit Slow Food – Kennzeichen. Diese werden von kleinen Herstellen aus ganz Italien angebaut und liebevoll gezüchtet, um ganzjährig stets das Beste liefern zu können, was uns die Erden nur anzubieten hat. Unsere Region schenkt uns monatlich verschiedenste Produkte, die unser Chef Paolo zu absoluten Delikatessen verwandelt. Er schafft nämlich nicht nur die perfekte Harmonie zwischen den einzelnen Zutaten, sondern weiß auch deren Geschmack optimal zur Geltung zu bringen.

Na, worauf warten Sie denn noch? Überzeugen Sie sich selbst. Wir erwarten Sie im Restaurant Perbacco Mezzolombardo.

Die Menükarte

Vorspeisen

Wachtelbrust in Salat, Sesam und roten Früchten

Salat aus rohem und gekochtem gewürztem Gemüse mit gebackenem Ricotta

Garnelen und Kalbskopf, Gemüse und Schalotten

Erste Gerichte

Ravioli mit Pizzaiola Fiordilatte

Kartoffelgnocchi gewürzt mit Salbei, hausgemachtem Kaninchenfilet und Erbsen

Tagliolino alla marinara, wie wir es mögen (Weichtiere, Krebstiere, Seefische)

Geschirr

Grünes Rinderfilet, Frühlingsgemüse anbraten

Bei niedriger Temperatur gekochter Schweinebauch, geröstet mit Rotkohl und Apfel-Ingwer-Chutney

Krake mit Teriyaki-Sauce, serviert mit weichen Zitruskartoffeln

Tradition und nicht …….

Risotto mit Teroldego in Trentingrana getaucht

Auswahl an Trentino-Käse und Honig

Speck und Casolet, Trentino-Honig und knusprige Waffeln

Dessert

Super Karamellcremes mit Toffeesauce und Kakaostreusel

Blancmange-Mousse, Amaretto-Keks und Erdbeersauce

Leichter Käsekuchen mit Zitrone, Kokosnuss und weißer Schokolade

Fruchtsorbet

ALLERGIEPROBLEME ODER LEBENSMITTELINTOLERANZEN?

Fragen Sie das Personal im Speisesaal und konsultieren Sie die Liste der ALLERGENS-Produkte auf unserer Speisekarte.

Die Weinkarte

Sekt

10
Trento Doc Brut Altemasi Mill. – Cavit
08
€ 24.00
12
Trento Doc Brut “Redor” – Cantina Rotaliana
€ 24.00
13
Trento Doc Brut – Az. Agricola Bellaveder
07
€ 27.00
14
Trento Doc Brut Pedrotti Mill. – Pedrotti Spumanti
06
€ 27.00
15
Trento Doc Brut Rosè – Pedrotti Spumanti
07
€ 28.00
16
Trento Doc Brut Riserva “Redor” – Cantina Rotaliana
06
€ 28.00
18
Trento Doc Brut Rosé Altemasi – Cavit
€ 30.00
21
Trento Doc Brut Riserva – Balter
€ 32.00
24
Trento Doc Brut Riserva Altemasi Graal – Cavit
03
€ 40.00
25
Trento Doc Nature – Az. Agr. Bellaveder
07
€ 27.00
33
Franciacorta Brut – Uberti
€ 27.00
34
Franciacorta Brut Rosé – Uberti
€ 28.00
35
Franciacorta Nature – Barone Pizzini
€ 30.00
36
Franciacorta Pas Dosè Riserva “Bagnadore” – Pizzini
€ 38.00

Champagne

50
Champagne Brut Preference – J. Lasalle
€ 44.00
51
Champagne Brut Tradition – Delavenne
€ 48.00
52
Champagne Brut Premiere – Roederer
€ 52.00
53
Champagne Brut Nature – Guy Charlemagne
€ 54.00
54
Champagne Brut Cuvée Rubis – Vilmart
€ 60.00
59
Champagne Brut Blanc de Blancs – Gimonnet & Fils
€ 40.00
61
Champagne Brut Gran Cuvée – Audion de Dampierre
€ 40.00

Weissweine

T R E N T I N O
 
103
Muller Thurgau – Sandri Arcangelo
10
€ 15.00
104
Muller Thurgau – Az. Agricola Bellaveder
10
€ 15.00
105
Nosiola – Fanti Giuseppe
09
€ 17.00
107
Nosiola – Az. Agricola Cesconi
09
€ 18.00
108
Nosiola “Fontanasanta” Anfora – Foradori Elisabetta
09
€ 32.00
109
Pinot Grigio – Az. Agricola Cesconi
10
€ 23.00
110
Pinot Bianco – Az. Agricola Bellaveder
09
€ 17.00
111
Pinot Bianco “Sclave” – Campo Maseri
10
€ 17.00
117
Chardonnay l’Opera – Grigoletti
07
€ 19.00
120
Traminer aromatico – Az. Agricola Sandri Arcangelo
10
€ 17.00
123
Traminer aromatico – Az. Agricola Bellaveder
10
€ 20.00
124
Traminer aromatico – Istituto Agrario S. Michele
09
€ 20.00
125
Traminer aromatico “Gaggio” – Campo Maseri
10
€ 21.00
126
Traminer aromatico – Az. Agricola Cesconi
09
€ 23.00
127
Traminer aromatico – Maso Bastie
06
€ 25.00
129
Sauvignon – Az. Agricola Bellaveder
10
€ 19.00
131
Incrocio Manzoni – Fanti Giuseppe
07/09
€ 23.00
132
Incrocio Manzoni “Fontanasanta” –  Foradori
10
€ 25.00
133
Prabi – Az. Agricola Cesconi
09
€ 17.00
134
Filii – Pojer & Sandri cl 500
11
€ 15.00
135
Castel S. Michele Bianco – Ist. Agrario S. Michele
06
€ 18.00
136
Masetto Bianco – Endrizzi
08
€ 23.00
137
Pritianum – Fanti Giuseppe
06
€ 24.00
139
Podere Valtini – Az. Agr. Biologica Molino dei Lessi
07
€ 25.00
140
Myrto – Az. Agricola Foradori
09
€ 25.00
141
Empeirìa – De Vescovi Ulzbach
09
€ 25.00
142
Anisos Bianco Vallagarina – Eugenio Rosi
08
€ 26.00
143
Olivar – Az. Agricola Cesconi
09
€ 28.00
144
Isidòr – Fanti Giuseppe
08
€ 28.00
A L T O    A D I G E
 
148
Sauvignon “Winkl”- Cantina Terlano
10
€ 20.00
149
Sauvignon – Abbazia Novacella
10
€ 20.00
151
Sauvignon “Nico” – Stroblhof
09
€ 25.00
155
Gewurztraminer – Cantina Terlano
10
€ 20,00
157
Gewurztraminer – Abbazia Novacella
10
€ 22.00
158
Veltliner – Abbazia Novacella
10
€ 20.00
160
Pinot Bianco – Cantina Terlano
10
€ 17.00
161
Pinot Bianco “Strahler” – Stroblhof
09
€ 24.00
162
Pinot Bianco “Vorberg”- Cantina Terlano
07-08
€ 24.00
166
Kerner “Preapositus”– Abbazia Novacella
10
€ 25.00
168
Terlaner – Cantina Terlano
10
€ 17.00
170
Terlaner Nova Domus – Cantina Terlano
04
€ 30.00
172
Sylvaner – Abbazia Novacella
10
€ 19.00
173
Riesling “Preapositus”-Abbazia Novacella
08
€ 28.00
F R I U L   I    V E N E Z I A    G I U L I A
 
177
Ultimo Friulano – Az. Agricola Bracco
09
€ 18.00
178
Friulano – Attems Frescobaldi
10
€ 16.00
181
Ribolla Gialla – Pecorari
09
€ 20.00
182
Ribolla Anfora – Gravner
05
€ 55.00
183
Capo Martino – Jermann
04
€ 46.50
184
Bianco Bracco – Az. Agricola Bracco
09
€ 18.00
185
Bianco Breg Anfora – Gravner
05
€ 55.00
P I E M O N T E 
 
190
Roero Arneis “Serra Lupini” – Negro Angelo
10
€ 17.00
 
T O S C A N A
 
195
Cabreo “La Pietra” – Tenute Folonari
04
€ 38.00

Rotweine

T R E N T I N O
250
Schiava – Sandri Arcangelo
10
€ 15.00
254
Teroldego Rosato “Assolto”- Az. Agricola Redondél
10
€ 16.00
259
Marzemino Maso Romani – Cavit
01/04
€ 21.00
261
Marzemino “Pojema”- Eugenio Rosi
08
€ 24.00
267
Merlot “Antica Vigna” – Grigoletti
06
€ 23.00
269
Pinot Nero “Pian di Castello”- Endrizzi
08
€ 24.00
270
Pinot Nero Maso S Valentino – Cavit
04
€ 25.00
271
Pinot Nero – Az. Agricola Bellaveder
09
€ 25.00
275
Lagrein – Az. Agricola Bellaveder
09
€ 20.00
278
Lagrein Riserva Capor – Sandri Arcangelo
07
€ 23.00
279
Lagrein Riserva “Mansum”– Az. Agricola Bellaveder
07
€ 25.00
286
Cabernet Riserva – Molino dei Lessi
03
€ 26.00
287
Cabernet Riserva “Equinotium” – Mattia Filippi
09
€ 35.00
293
Teroldego “Primo” – Az. Agricola Barone Cles
11
€ 15.00
295
Teroldego “Mas Picol”- Az. Agricola Bellaveder
10
€ 18.00
298
Teroldego Rotaliano Riserva – C. Rotaliana
07
€ 22.00
300
Teroldego Rotaliano “Ulzbach”- De Vescovi Ulzbach
09
€ 23.00
304
Teroldego Rotaliano “Teroldigo” – Fedrizzi Cipriano
10
€ 21.00
305
Teroldego Rotaliano “Maso Scari” – Barone Cles
09
€ 23.00
306
Teroldego Vigneto delle Dolomiti – E. Foradori
09
€ 24.00
307
Teroldego Rotaliano “Dannato”– Az. Agricola Redondel
07
€ 23.50
308
Teroldego Rotaliano “I 2 Vigneti” – Fedrizzi Cipriano
07
€ 27.00
309
Teroldego Rotaliano “Vigilius”- De Vescovi Ulzbach
09
€ 30.00
310
Teroldego Rotaliano Clesurae – Cantina Rotaliana
06
€ 30.00
311
Terolodego Vigneto delle Dolomiti “Morei”-  Foradori
10
€ 30.00
312
Terolodego Vigneto delle Dolomiti “Sgarzon”- Foradori
10
€ 30.00
314
Teroldego Rotaliano Beato me – Az. Agricola Redondel
06
€ 33.00
315
Teroldego Rotaliano cl. 50 ½ Beato – Az. Agr.Redondel
06
€ 25.00
319
Moratél – Az. Agricola Cesconi
07
€ 22.00
322
Quattro Vicariati – Cavit
06
€ 23.00
323
Dolomiti Rosso “Underthesky”(Cabernet S.) – M. Filippi
10
€ 27.00
324
Empeiria Rosso – De Vescovi Ulzbach
09
€ 30.00
325
Due Rubini Rosso – Molino dei Lessi
06
€ 25.00
329
Dolomiti Rosso “Gonzalier “– Grigoletti
06
€ 30.00
330
Esegesi – Eugenio Rosi
04/06
€ 26.00
332
Romeo – Castel Noarna
00/03
€ 26.00
334
Bastie Alte – Maso Bastie
01
€ 30.00
335
Monastero Rosso – Istituto Agrario S. Michele
03
€ 43.00
336
Granato – Foradori
06/07
€ 48.00
A L T O    A D I G E                 
 
401
Pinot Nero – Cantina Terlano
10
€ 21.00
402
Pinot Nero – Abbazia Novacella
10
€ 22.00
404
Pinot Nero “S. Daniel” – Produttori Colterrenzio
08
€ 24.00
406
Pinot Nero – Carlotto
09
€ 28.50
408
Pinot Nero “Pigeno”- Stroblhof
08
€ 30.00
412
Cabernet Ris. Mumelter – C. Produttori Bolzano
04
€ 32.00
413
Cabernet Loewengang – Alois Lageder
03
€ 32.00
419
Lagrein – Cantina Terlano
10
€ 19.00
420
Lagrein – Abbazia Novacella
10
€ 20.00
422
Lagrein – Carlotto
09
€ 24.00
424
Merlot – Produttori Colterenzio
10
€ 18.00
426
Merlot “Fihl”– Peter di Poli
04
€ 25.00
427
Merlot Ris. Siebeneich – Cantina Produttori Bolzano
05
€ 32.00
428
Merlot XX – Alois Lageder
00
€ 33.00
L   O   M   B   A   R   D   I   A
 
432
Sforzato della Valtellina “5 Stelle Sfurzat”- Nino Negri
03
€ 45.00
433
Maurizio Zanella – Ca’ del Bosco
00
€ 45.00
P I E M O N T E
 
438
Barbera d’Alba “Nicolon”- Negri Angelo
09
€ 18.00
440
Dolcetto d’Alba “Munfrina” – Pelissero
09
€ 16.00
441
Dolcetto d’Alba “Cescu” – Negri Angelo
09
€ 16.00
445
Barolo “Albe”- G.D. Vajra
02
€ 37.00
446
Roero “Prachiosso” – Negro Angelo
08
€ 25.00
447
Roero Bric Valdiana – G. Almondo
01
€ 27.00
449
Barbaresco “Basarin”- Negro Angelo
07
€ 30.00
V E N E T O
 
453
Valpolicella Classico Sup. “Ognisanti”- Bertani
07
€ 23.00
453ac
Cabernet Sauvignon “Villa Novare”– Bertani
99
€ 38.00
454
Colli Euganei Rosso Gemola – Vignalta
98
€ 42.00
460
Amarone della Valpolicella – Zenato
01
€ 48.00
461
Amarone della Valpolicella – Bussola Tommaso
01
€ 50.00
F R I U L I    V E N E Z I A    G I U L I A 
 
464
Friuli Grave Merlot di Vistorta – Conte Brandolini
99/04
€ 25.00
465
Collio Merlot – Russiz Superiore
04
€ 23.00
467
Collio Rosso “Cjarandon”- Ronco dei Tassi
03
€ 25.00
468
Blau & Blau – Jermann
04
€ 25.00
469
Pignacolusse 03 – Jermann
03
€ 32.00
470
Rosso Gravner – Gravner
02
€ 50.00
471
Rosso Gravner Ris. – Gravner
04
€ 58.00
T O S C A N A
 
474
Chianti Classico – Fattorie Felsina
05
€ 21.00
476
Chianti Classico – Villa Caffaggio
07
€ 24.00
477
Chianti Cl. Riserva Castello di Brolio – Barone Ricasoli
99
€ 48.00
478
Chianti Riserva Nipozzano – Marchese Frescobaldi
08
€ 25.00
479
Brunello di Montalcino – Agostina Pieri
00
€ 37.00
480
Brunello di Montalcino Castel Giocondo – Frescobaldi
02/03
€ 40.00
482
Brunello di Montalcino – Tenute Caparzo
03
€ 42.00
483
Brunello di Montalcino “La Casa”- Caparzo
99
€ 55.00
483
Brunello di Montalcino “La Casa”- Caparzo
03
€ 48.00
490
Morellino di Scansano“Bellamarsilia-Poggio Argentiera
09
€ 20.00
491
Morellino di Scansano “Santa Maria” – Frescobaldi
10
€ 21.00
495
Montecucco Sangiovese – Az. Agricola Marinelli
07
€ 22.00
496
Orcia Rosso Petruccino – Podere Forte
06
€ 35.00
507
Ampeleia – Ampleleia
04
€ 32.00
09
Le Cupole – Tenute Trinoro
02
€ 32.00
510
Cabreo “Il Borgo” – Tenute Folonari
03
€ 32.00
511
Lucente – Frescobaldi
04
€ 37.00
514
Excelsus – Castello Banfi
95/99
€ 46.00
515
Bolgheri Rosso “Il Guado”- Poggio alle Querce
07
€ 22.00
519
Luce – Luce
96/98
€ 73.00
M A R C H E 
 
523
Colli Pesaresi Sangiovese Ris. “Arbace”- Metauro Vini
07
€ 22.00
524
Lacrima di Morra d’Alba – Mancinelli Stefano
05
€ 17.00
526
Rosso Conero Passo del Lupo – Fazi Battaglia
00
€ 28.00
U M B R I A
 
529
Montefalco Rosso – Arnaldo Caprai
04
€ 22.00
530
Vitiano – Falesco
00
€ 13.00
534
Fobiano – La Carraia
00
€ 34.00
535
Rosso Outsider – Arnaldo Caprai
04
€ 35.00
A B R U Z Z  O
 
558
Montepulciano Abruzzo “S. Clemente” – Zaccagnini
04
€ 34.00
C A M P A N I A
 
565
Taurasi Vigna Macchia dei Goti –A. Caggiano
98/02
€ 38,00
S I C I L I A
 
592
Etna Rosso“Serse”(Nerello Mascalese)- Tenute Fessina
08
€ 24.00
593
Noà – Cusumano
04
€ 26.00
597
Mille e Una Notte – Donnafugata
03
€ 45.00
S A R D E G N A
 
603 Cagnulari – Cherchi 09 € 20.00
604 Cannonau di Sardegna – Cherchi 09 € 20.00

Meditationsweine

700
Passito – Az. Agricola Bellaveder 0,375
09
€ 24.00
701
Mandolaia – Cantina Lavis 0,375
07
€ 24.50
702
Castel di S. Michele Prepositura – Ist. Agr. S. Michele
07
€ 25.00
703
Essenzia Vendemmia Tardiva – Pojer&Sandri 0,375
04
€ 28.00
704
Edys Vendemmia Tardiva – Maso Bastie 0,375
07
€ 28.00
705
Masetto Dulcis – Endrizzi 0,375
07
€ 28.00
706
Moscato Rosa – Maso Bastie 0,375
05
€ 32.00
707
Dòron – Eugenio Rosi 0,375
02
€ 32.00
708
Merlino – Pojer & Sandri 0,500
08-94
€ 28.00
A L T O     A D I G E
 
710
Moscato Rosa – Abbazia Novacella 0,375
01
€ 29.00
711
Moscato Rosa – Franz Haas 0,375
05
€ 25.000
P I E M O N T E
718
Moscato “Le Nature”- Pelissero
€ 18.00
V E N E T O
 
725
Dindarello – Maculan 0,375
06
€ 16.00
727
Torcolato – Maculan 0,375
05
€ 24.50
728
Recioto della Valpolicella – Cortegiara Allegrini 0,500
€ 25.00
729
Recioto di Soave “Colfoscarin” – Gini   0 ,375
01
€ 24.00
F R I U L I     V E N E Z I A     G I U L I A 
 
730
Picolit – Rocca Bernarda   0,500
99
€ 35.00
731
Verduzzo Superiore – Russiz   0,500
€ 24.00
732
Verduzzo – Bracco 0,375
08
€ 22.00
E M I L I A    R O M A G N A  
 
733
Scaccomatto – Fattoria Zerbina 0.375
€ 30.00
S I C I L I A 
 
736
Moscato di Pantelleria Kabir – Donnafugata 0,700
09
€ 25.00
737
Ben Ryé Passito di Pantelleria – Donnafugata 0,375
08
€ 28.50
P O R T O G A L L O
740
Porto Ruby 601 – Quinta De La Rosa
€ 18.00
741
Porto LBV – Down’s
01
€ 25.00
742
Porto Vintage 1998 – Quinta De La Rosa
€ 42.00
A U S T R I A 
 
745
Auslese Riesling – Johanneshof Reinisch 0,375
04
€ 22.00

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