La nostra
cucina

Di ristoranti in Trentino ce ne sono davvero molti e bisogna essere molto bravi per emergere con una proposta culinaria originale e accattivante, noi ci abbiamo provato.

La carta menu

La carta dei vini

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Il nostro ristorante si trova sulla Strada del vino e dei sapori della Piana Rotaliana, facciamo quindi da vetrina a bravi vignaioli e piccoli produttori agricoli. Qui da noi a Mezzolombardo proponiamo una cucina giovane e creativa, pur rimanendo vicino alle tradizioni della gastronomia trentina. Con il marchio dell’Osteria tipica Trentina proponiamo piatti della cultura del luogo a partire da prodotti regionali di filiera controllata.

Da questa attenzione e cura per i dettagli nasce il menu che proponiamo al Perbacco.
Si tratta di un menu che predilige i prodotti di stagione e propone piatti in linea con gli ingredienti che troviamo sul territorio. Da tutti questi presupposti è nata la nostra collaborazione con Slow food, di cui facciamo parte da qualche anno tramite la rete dei “cuochi dell’alleanza Slow food”. Proponiamo delle creazioni con i prodotti dei presidi Slow food che vengono allevati e coltivati con amore e impegno da piccoli produttori che, in tutta Italia, tutto l’anno lavorano il meglio che la terra può offrire nel rispetto del lavoro e dell’ambiente

A un ristorante il Trentino offre molti ingredienti particolari, con cui si possono preparare piatti davvero speciali e in questo Paolo è davvero un maestro. Nei suoi piatti, infatti, oltre a cercare sempre il giusto equilibrio tra i vari sapori, il nostro cuoco sa valorizzare al meglio gli ingredienti più diversi per far dare loro sempre il massimo.
Non vi resta altro che metterci alla prova e venirci a trovare, noi siamo certi che rimarrete soddisfatti.

La carta menu

Antipasti

Verdure dell’orto al wok, pomodoro gratin e formaggio caprino

Insalata di vitello, maionese alla senape e piccola giardiniera

Sashimi di filetto di sgombro marinato,  caponata di melanzane in rosso

 

Primi Piatti

Cannelloni di vitello, gamberi e porcini

Noodles di grano saraceno con pesto di basilico e cavolo nero

Risotto carnaroli  “Riserva San Massimo” al taleggio Dop e datterini canditi

 

Pietanze

Salmone laccato al sesamo con soffice di patate al profumo di finocchietto

Pancia di maiale cotta a bassa temperatura  arrostita, cavolo rosso brasato  e

chutney di mele speziato

Tagliata di manzo canadese al pepe rosa e lime, patate arrostite

 

 Tradizione

Speck e Casolét, miele trentino e cialde crock

Selezione di formaggi e miele trentino

Risotto carnaroli al Teroldego Rotaliano affogato al Trentingrana

Carpaccio di carne salada con giardiniera fatta in casa

 

Dessert

Cheese cake con gelatina di mango e melone al pepe vanigliato

Torta alle nocciole, mousse di cioccolato Valrhona Guanaja 75% e pere sciroppate

Creme brulè alla vaniglia bourbon

Sorbetto alla frutta

 

PROBLEMI DI ALLERGIE O INTOLLERANZE ALIMENTARI?    

Chiedi al personale di sala e consulta elenco prodotti menù con ALLERGENI.

Al fine di garantire la sicurezza e le proprietà organolettiche degli ingredienti, alcuni nostri piatti contengono preparazioni abbattute a -20°C.

La carta dei vini

Spumanti

10 Trento Doc Brut Altemasi Mill. – Cavit 16
€ 28.00
16 Trento Doc  Extra Brut R – Cantina Rotaliana
€ 28.00
18 Trento Doc Brut – Revì
€ 30.00
20 Trento Doc Brut “Blauwal” – Cesconi
€ 36.00
21 Trento Doc Riserva “Piancastello” – Endrizzi 14
€ 36.00
24 Trento Doc Riserva – Bellaveder 15
€ 38.00
25 Trento Doc Extra Brut Mill. “Alperegis” – Nosio 12
€ 38.00
26 Metodo Classico Pas Dosè K900 – De Vescovi Ulzbach 13
€ 45.00
28 Metodo Classico Pas Dosè K500 – De Vescovi Ulzbach 11
€ 45.00
29 Trento Doc Brut “Methius” – Dorigati 14
€ 48.00
29** Trento Doc Brut Riserva – Opera Vitiv. Valdicembra 08
€ 48.00
30 Trento Doc Riserva R – Cantina Rotaliana 10
€ 40.00
31 Trento Doc “Graal” – Cavit 11
€ 48.00
33 Trento Doc Brut Rosè – Revì
€ 35.00
34 Trento Doc Brut Rosè – Pisoni
€ 36.00
35 Trento Doc Brut Rosé Altemasi – Cavit
€ 38.00
39 Trento Doc Nature – Pisoni
€ 35.00
40 Trento Doc Nature Riserva – Az. Agr. Bellaveder 15
€ 38.00
41 Trento Doc Nature Mill. – Opera Vitiv. Valdicembra 10
€ 38.00
42 Trento Doc Pas Dosè Altemasi – Cavit 08
€ 42.00
43 Trento Doc Nature Riserva – Balter 08/11
€ 45.00
50 Brut Blanc De Blancs – Tenuta Mazzolino
€ 28.00
54 Franciacorta Brut – Ferghettina
€ 32.00
55 Franciacorta Brut “Francesco I” – Uberti
€ 36.00
60 Franciacorta Brut Alma Gran Cuvèe – Bellavista
€ 48.00
63 Oltrepò Pavese Brut Rosè “Cruasè” – Tenuta Mazzolino
€ 30.00
66 Franciacorta Brut Rosè – Uberti
€ 38.00
68 Franciacorta Brut Rosè – Ferghettina
€ 45.00
75 Franciacorta Extra Brut – Uberti
€ 36.00

Vini Bianchi

T  R  E  N  T  I  N  O
102 Muller Thurgau “S. Lorenz” – Az. Agr. Bellaveder 18 € 24.00
103 Muller Thurgau – Endrizzi 17 € 27.00
104 Muller Thurgau “Roncola”- Campo Maseri 17 € 24.00
104* Muller Thurgau “Zeveri” – Cavit 17 € 27.00
105 Nosiola – Vignaiolo Fanti 17 € 24.00
106 Nosiola – Cesconi 17 € 26.00
107 Nosiola – Az. Agricola “Rauten” Salvetta Giancarlo 10 € 26.00
108 Nosiola “Fontanasanta” Anfora – Az. Agr. Foradori 18 € 42.00
110* Riesling “Una Tantum” – Cavit 14 € 33.00
111 Chardonnay “Felix” – De Tarczal 16 € 25.00
111* Chardonnay – Terre del Lagorai 16 € 22.00
112 Chardonnay – Zanini Luigi 17 € 22.00
112* Chardonnay – Az. Agricola Bellaveder 18 € 24.00
112** Chardonnay – Vignaiolo Fanti 18 € 28.00
113 Pinot Bianco “Faedi” – Az. Agricola Bellaveder 15 € 26.00
115 Pinot Grigio Bio – Cesconi 15 € 27.00
117 Pinot Grigio “Fuoripista” – E. Foradori 16 € 35.00
121 Solaris – Terre del Lagorai 17 € 24.00
125 Traminer – Az. Agr. Bellaveder 17 € 26.00
126* Traminer “Gaggio”- Campo Maseri 18 € 28.00
127 Traminer BIO – Cesconi 17 € 29.00
131 Sauvignon – Vignaiolo Fanti 18 € 28.00
132 Sauvignon Blanc – De Vescovi Ulzbach 18 € 27.00
133 Sauvignon “Faedi” – Bellaveder 16 € 28.00
134 Sauvignon  Bio “Blanc” – Cesconi 16 € 33.00
138 Incrocio Manzoni – Fanti Alessandro Vignaiolo 16 € 28.00
142 Anisos – Eugenio Rosi
143 Olivar Bio – Cesconi 15 € 33.00
144 Isidor – Vignaiolo Fanti 17 € 33.00
   
  A  L  T  O    A  D  I  G  E
165 Sauvignon “Mock” – Cantina Produttori Bolzano 15 € 26.00
166 Sauvignon “Winkl” – Cantina Terlano 18 € 33.00
167 Sauvignon – Baron Widmann 18 € 33.00
168 Sauvignon “Porphyr & Kalk”- Niedrist 18 € 35.00
175 Gewürztraminer – Abbazia Novacella 18 € 28.00
177 Gewürztraminer – Baron Widmann 17 € 33.00
179 Pinot Bianco “Berg” – Niedrist 18 € 30.00
180 Pinot Bianco “Vorberg” – Cantina Terlano 17 € 42.00
181 Pinot Bianco  Bio “Blanc” – Tenuta Dornach 16 € 42.00
182 Kerner – Abbazia Novacella 18 € 26.00
185 Riesling – Marinushof 18 € 33.00
186 Riesling “Berg”- Niedrist 18 € 33.00
186* Pinot Grigio – Alois Lageder 18 € 27.00
187 Pinot Grigio “Porer” – Alois Lageder 12 € 30.00
188 Pinot Grigio “Puiten” – Colterenzio 16 € 28.00
197 Terlaner – Cantina Terlano 18 € 30.00
198 Weiss Weinberg Dolomiten – Baron Widmann 18 € 30.00
199 Incrocio Manzoni – Baron Widmann 15 € 33.00
200 Weinsinn Mitterberg – Marinushof 18 € 33.00
   
  F  R  I  U  L   I    V E N E Z I A    G I U L I A
204 Sauvignon Bio – Simon di Brazzan 18 € 25.00
205 Sauvignon – La Tunella 17 € 25.00
206 Chardonnay – La Tunella 17 € 25.00
207 Pinot Grigio Bio – Simon di Brazzan 18 € 25.00
208 Malvasia Istriana – Pecorari 18 € 25.00
210 Friulano Bio– Simon di Brazzan 18 € 25.00
212 Ribolla Gialla – Pecorari 18 € 25.00
213 Ribolla gialla “Rjgialla” – La Tunella 17 € 25.00
217 Ribolla Anfora – Gravner 11 € 60.00
218 Bianco (friulano) – Simon di Brazzan € 15.00
219 Bianco Breg Anfora – Gravner 07/11 € 77.00

 

  V E N E T O
220 Soave Classico – Gini 18 € 25.00
       
  L I G U R I A    
225 Pigato “Costa de Vigne” – Massimo Alessandri 18 € 25.00
226 Vermentino “Costa de Vigne” – Massimo Alessandri 18 € 27.00
 
E M I L I A  R O M A G N A  
230 Valnure “Rio del Tordo” – La Tosa 18 € 18.00
   
  M A R C H E   
233 Verdicchio di Jesi  ris. “Vigna Novali” – Moncaro 14 € 30.00
       
  C A M P A N I A        
235 Greco di Tufo “Altavilla”- Villa Matilde 18 € 28.00
 
S I C I L I A  
238 Etna Bianco – Benanti 17 € 32.00

Vini meditazione

700
Passito – Az. Agricola Bellaveder 0,375
09
€ 24.00
701
Mandolaia – Cantina Lavis 0,375
07
€ 24.50
702
Castel di S. Michele Prepositura – Ist. Agr. S. Michele
07
€ 25.00
703
Essenzia Vendemmia Tardiva – Pojer&Sandri 0,375
04
€ 28.00
704
Edys Vendemmia Tardiva – Maso Bastie 0,375
07
€ 28.00
705
Masetto Dulcis – Endrizzi 0,375
07
€ 28.00
706
Moscato Rosa – Maso Bastie 0,375
05
€ 32.00
707
Dòron – Eugenio Rosi 0,375
02
€ 32.00
708
Merlino – Pojer & Sandri 0,500
08-94
€ 28.00
A L T O     A D I G E
 
710
Moscato Rosa – Abbazia Novacella 0,375
01
€ 29.00
711
Moscato Rosa – Franz Haas 0,375
05
€ 25.000
P I E M O N T E
718
Moscato “Le Nature”- Pelissero
€ 18.00
V E N E T O
 
725
Dindarello – Maculan 0,375
06
€ 16.00
727
Torcolato – Maculan 0,375
05
€ 24.50
728
Recioto della Valpolicella – Cortegiara Allegrini 0,500
€ 25.00
729
Recioto di Soave “Colfoscarin” – Gini   0 ,375
01
€ 24.00
F R I U L I     V E N E Z I A     G I U L I A 
 
730
Picolit – Rocca Bernarda   0,500
99
€ 35.00
731
Verduzzo Superiore – Russiz   0,500
€ 24.00
732
Verduzzo – Bracco 0,375
08
€ 22.00
E M I L I A    R O M A G N A  
 
733
Scaccomatto – Fattoria Zerbina 0.375
€ 30.00
S I C I L I A 
 
736
Moscato di Pantelleria Kabir – Donnafugata 0,700
09
€ 25.00
737
Ben Ryé Passito di Pantelleria – Donnafugata 0,375
08
€ 28.50
P O R T O G A L L O
740
Porto Ruby 601 – Quinta De La Rosa
€ 18.00
741
Porto LBV – Down’s
01
€ 25.00
742
Porto Vintage 1998 – Quinta De La Rosa
€ 42.00
A U S T R I A 
 
745
Auslese Riesling – Johanneshof Reinisch 0,375
04
€ 22.00

Vini Rossi

T  R  E  N  T  I  N  O
 
Vini  Rosati
 
250
Schiava “Frill” – Sandri Arcangelo
16
€ 17.00
254
Lagrein Kretzer – Dorigati
17
€ 24.00
255
Riflessi Rosi – Eugenio Rosi
17
€ 24.00
256
Lagrein Kretzer – Az. Agricola Bellaveder
18
€ 24.00
256*
Teroldego Rotaliano Rosato – De Vigili
17/19
€ 20.00
 
Vini Rossi
 
 
260
Marzemino “Husar” – De Tarczal
15
€ 26.00
261
Marzemino Riserva “Pojema” – Eugenio Rosi
15
€ 33.00
272
Pinot Nero “Cortalta”– Campo Maseri
14
€ 28.00
273*
Pinot Nero “Brusafer” – Cavit
15
€ 33.00
274
Pinot Nero “Faedi” – Bellaveder
16
€ 38.00
275
Lagrein – Az. Agricola Bellaveder
16
€ 27.00
276
Lagrein – Dorigati
16
€ 24.00
277
Lagrein “Cor-Tvta” – Cantina Rotaliana
15
€ 30.00
279
Lagrein Ris.  “Mansum”- Az. Agricola Bellaveder
17
€ 33.00
280
Lagrein Ris. – Baron de Cles
16
€ 35.00
281
Lagrein Bio “Pletter” – Cesconi
15
€ 38.00
285
Cabernet – Dorigati
16
€ 22.00
292
Teroldego Rotaliano “Terrazze della Luna” – Cavit
18
€ 15.00
295
Teroldego Rotaliano – Zanini Luigi
18
€ 18.00
296
Teroldego Rotaliano – Dorigati
18
€ 22.00
297*
Teroldego Rotaliano “Le Cervare” – Zanini Luigi
17
€ 28.00
298
Teroldego Rotaliano Riserva – Cantina Rotaliana
16
€ 30.00
299
Teroldego Rotaliano – Devigili
18
€ 28.00
300
Teroldego Rotaliano – De Vescovi Ulzbach
18
€ 30.00
302
Teroldego Rotaliano – Baron de Cles
16
€ 30.00
305
Teroldego Rotaliano “Zardinel”- Campo Maseri
18
€ 24.00
306
Teroldego Vigneto delle Dolomiti  –  Az. Agr. Foradori
18
€ 32.00
307
Teroldego Rotaliano “Maso Cervara” – Cavit
15
€ 37.00
308
Teroldego Rotaliano “Diedri” – Dorigati
16
€ 32.00
309
Teroldego Rotaliano “Vigilius”-De Vescovi Ulzbach
16
€ 38.00
309*
Teroldego Rotaliano Ris. Sup. “Maso Scari” – B. Cles
13
€ 38.00
309**
Teroldego Rotaliano “Vigna Fron”-De Vescovi Ulzbach
16
€ 42.00
310
Teroldego Rotaliano “Clesurae” – Cantina Rotaliana
11
€ 44.00
310*
Teroldego Rotaliano Sup. Riserva “Luigi”- Dorigati
12
€ 45.00
311
Terolodego Rotaliano Ris. “Ottavio” – De Vigili
17
€ 44.00
312
Terolodego Vigneto Dolomiti “Sgarzon”- E. Foradori
14
€ 38.00
313
Terolodego Vigneto Dolomiti “Morei”- E. Foradori
16/18
€ 38.00
320
Portico Rosso – Vignaiolo Fanti
16
€ 33.00
322
Esegesi – Eugenio Rosi
€ 35.00
323
Dolomiti Rosso “Underthesky”(Cabernet S.) – Filippi
10
€ 35.00
328
Pivier Bio – Cesconi
15
€ 38.00
336
Granato -  Az. Agr. Foradori
17
€ 51.00
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
A  L  T  O    A  D  I  G  E                
 
 
402
Pinot Nero – Alois Lageder
17
€ 30.00
403
Pinot Nero – Terlano
18
€ 30.00
406
Pinot Nero – Marinushof
17
€ 40.00
407
Pinot Nero Riserva “Monticol” – Terlano
17
€ 42.00
408
Pinot Nero  Bio “Rouge” – Tenuta Dornach
16
€ 45.00
408*
Pinot Nero Riserva – Niedrist
17
€ 48.00
411
Cabernet Riserva – Lageder
15
€ 32.00
421
Lagrein – Abbazia Novacella
18
€ 27.00
422
Lagrein – Alois Lageder
16
€ 30.00
423
Lagrein Riserva “Gries” – Terlano
17
€ 36.00
424
Lagrein “Gries Berger Gei” Riserva – Niedrist
17
€ 45.00
426
Lagrein Mauracher Sand – Mauracher
15
€ 35.00
428
Zweigelt – Marinushof
18
€ 33.00
430
Torilan (Cabernet/Merlot) – Terlano
18
€ 28.00
431
Rot Weinberg Dolomiten – Baron Widmann
16
€ 38.00
 
 
 
 
 
L O M B A R D I A 
 
 
435
Pinot Nero “Terrazze” – Mazzolino
18
€ 24.00
 
 
 
 
 
P  I  E  M  O  N  T  E
 
 
441
Nebbiolo Colli Novaresi – Rovellotto
13
€ 24.00
442
Nebbiolo d’Alba “Drago”  – Poderi Colla
16
€ 27.00
444
Barbera “Giulin” – Accornero
16
€ 26.00
445
Dolcetto d’Alba “Pian Balbo” – Poderi Colla
17
€ 25.00
448
Barbaresco “Nubiola” – Pelissero
11
€ 34.00
449
Barbaresco – Rinaldi Francesco
15
€ 42.00
450
Barolo “Bussia” – Poderi Colla
14
€ 48.00
451
Barolo “Rive” – Negretti
13
€ 48.00
453
Ghemme “Chioso dei Pomi” – Rovellotti
12
€ 33.00
 
V  E  N  E  T  O  
454
Colli Euganei Rosso Gemola -  Vignalta
98
€ 42.00
455
Valpolicella “Un Anno Bio” – Trabucchi
16
€ 18.00
456
Valpolicella – Capurso
16
€ 24.00
457
Valpolicella “Ca’ Fiui” – Corte Sant’Alda
18
€ 27.00
458
Valpolicella Ripasso  Sup. “Corte Majoli” – Tezza
17
€ 25.00
459
Valpolicella Ripasso Valpantena Superiore – Tezza
16
€ 29.00
456
Valpolicella Ripasso “I Progni” – Le Salette
16
€ 32.00
460
Valpolicella Ripasso “Campi Magri” – Corte Sant’Alda
16
€ 35.00
461
Amarone Valpolicella Valpantena – Tezza
12
€ 48.00
 
F  R  I  U  L  I     V  E  N  E  Z  I  A     G  I  U  L  I  A
468
Refosco dal Peduncolo Rosso  – Pecorari
15
€ 27.00
470
Merlot – La Tunella
15
€ 25.00
472
Cabernet Franc Bio – Simon di Brazzan
18
€ 27.00
 
E M I L I A -  R O M A G N A 
475
Sangiovese Superiore  “Ceregio” – Fattoria Zerbina
11
€ 20.00
476
Gutturnio “Villamorello” – La Tosa
17
€ 33.00
 
T  O  S  C  A  N  A
480
Chianti Colli Fiorentini Riserva – Az. Agr. Le Torri
11
€ 18.00
481
Chianti Classico “Nozzole” – Tenute Folonari
17
€ 28.00
482
Chianti Classico – Castello di Monsanto
17
€ 30.00
491
Morellino di Scansano – Motta
18
€ 25.00
492
Morellino di Scansano – Morris Farm
16
€ 25.00
492*
Morellino di Scansano – Tenute Folonari
18
€ 27.00
493
Nobile di Montepulciano – Torcalvano
16
€ 28.00
494
Cabernet Franc – Ampeleia
18
€ 35.00
496
Toscana rosso Hebo – Petra
17
€ 27.00
505
Costa Toscana “Unlitro” – Ampeleia
18
€ 25.00
507
Ampeleia – Ampeleia
14/16
€ 40.00
508
Lucente – Frescobaldi
12
€ 40.00
510
Cabreo “Il Borgo” – Folonari
10
€ 40.00
511
Brunello di Montalcino “La Fuga” – Tenute Folonari
14
€ 45.00
518
Il Pareto – Tenuta Nozzole
10
€ 49.00
519
Luce -  Luce
11
€ 85.00
 
M A R C H E  
527
Rosso Conero ris. “Sassi Neri” – Fattorie le Terrazze
16
€ 35.00
 
U M B R I A 
532
Montefalco Rosso – Adanti
14
€ 26.00
 
A  B  R  U  Z  Z  O
559
Montepulciano Abruzzo “S. Clemente” – Zaccagnini
04
€ 35.00
 
P  U  G  L  I  A  
570
Primitivo “Podere Sant’Andrea” – Punta Aquila
16
€ 25.00
 
S  I  C  I  L  I  A
590
Nero di Lupo – Cos
18
€ 30.00
591
Cerasuolo di Vittoria - Az. Agricola Cos
16
€ 30.00
597
Mille e Una Notte -  Donnafugata
03
€ 45.00
S  A  R  D  E  G  N  A  
604
Cannonau di Sardegna “Lillové”- Gabbas
15
€ 27.00

	

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