La nostra
cucina

Di ristoranti in Trentino ce ne sono davvero molti e bisogna essere molto bravi per emergere con una proposta culinaria originale e accattivante, noi ci abbiamo provato.

La carta menu

La carta dei vini

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Il nostro ristorante si trova sulla Strada del vino e dei sapori della Piana Rotaliana, facciamo quindi da vetrina a bravi vignaioli e piccoli produttori agricoli. Qui da noi a Mezzolombardo proponiamo una cucina giovane e creativa, pur rimanendo vicino alle tradizioni della gastronomia trentina. Con il marchio dell’Osteria tipica Trentina proponiamo piatti della cultura del luogo a partire da prodotti regionali di filiera controllata.

Da questa attenzione e cura per i dettagli nasce il menu che proponiamo al Perbacco.
Si tratta di un menu che predilige i prodotti di stagione e propone piatti in linea con gli ingredienti che troviamo sul territorio. Da tutti questi presupposti è nata la nostra collaborazione con Slow food, di cui facciamo parte da qualche anno tramite la rete dei “cuochi dell’alleanza Slow food”. Proponiamo delle creazioni con i prodotti dei presidi Slow food che vengono allevati e coltivati con amore e impegno da piccoli produttori che, in tutta Italia, tutto l’anno lavorano il meglio che la terra può offrire nel rispetto del lavoro e dell’ambiente

A un ristorante il Trentino offre molti ingredienti particolari, con cui si possono preparare piatti davvero speciali e in questo Paolo è davvero un maestro. Nei suoi piatti, infatti, oltre a cercare sempre il giusto equilibrio tra i vari sapori, il nostro cuoco sa valorizzare al meglio gli ingredienti più diversi per far dare loro sempre il massimo.
Non vi resta altro che metterci alla prova e venirci a trovare, noi siamo certi che rimarrete soddisfatti.

La carta menu

Antipasti

Verdure dell’orto al wok, pomodoro gratin e formaggio caprino

Insalata di vitello, maionese alla senape e piccola giardiniera

Sashimi di filetto di sgombro marinato,  caponata di melanzane in rosso

 

Primi Piatti

Cannelloni di vitello, gamberi e porcini

Noodles di grano saraceno con pesto di basilico e cavolo nero

Risotto carnaroli  “Riserva San Massimo” al taleggio Dop e datterini canditi

 

Pietanze

Salmone laccato al sesamo con soffice di patate al profumo di finocchietto

Pancia di maiale cotta a bassa temperatura  arrostita, cavolo rosso brasato  e

chutney di mele speziato

Tagliata di manzo canadese al pepe rosa e lime, patate arrostite

 

 Tradizione

Speck e Casolét, miele trentino e cialde crock

Selezione di formaggi e miele trentino

Risotto carnaroli al Teroldego Rotaliano affogato al Trentingrana

Carpaccio di carne salada con giardiniera fatta in casa

 

Dessert

Semifreddo al miele, ananas caramellato, kiwi e crumble

Cannolo alle mandorle, mousse di ricotta, mirto e mirtilli e glassa all’olio extravergine

“Foresta nera” con zuppetta di ciliegie all’amarena

Sorbetto alla frutta

 

PROBLEMI DI ALLERGIE O INTOLLERANZE ALIMENTARI?    

Chiedi al personale di sala e consulta elenco prodotti menù con ALLERGENI.

Al fine di garantire la sicurezza e le proprietà organolettiche degli ingredienti, alcuni nostri piatti contengono preparazioni abbattute a -20°C.

La carta dei vini

Spumanti

10 Trento Doc Brut Altemasi Mill. – Cavit 16
€ 28.00
16 Trento Doc  Extra Brut R – Cantina Rotaliana
€ 28.00
18 Trento Doc Brut – Revì
€ 30.00
20 Trento Doc Brut “Blauwal” – Cesconi
€ 36.00
21 Trento Doc Riserva “Piancastello” – Endrizzi 14
€ 36.00
24 Trento Doc Riserva – Bellaveder 15
€ 38.00
25 Trento Doc Extra Brut Mill. “Alperegis” – Nosio 12
€ 38.00
26 Metodo Classico Pas Dosè K900 – De Vescovi Ulzbach 13
€ 45.00
28 Metodo Classico Pas Dosè K500 – De Vescovi Ulzbach 11
€ 45.00
29 Trento Doc Brut “Methius” – Dorigati 14
€ 48.00
29** Trento Doc Brut Riserva – Opera Vitiv. Valdicembra 08
€ 48.00
30 Trento Doc Riserva R – Cantina Rotaliana 10
€ 40.00
31 Trento Doc “Graal” – Cavit 11
€ 48.00
33 Trento Doc Brut Rosè – Revì
€ 35.00
34 Trento Doc Brut Rosè – Pisoni
€ 36.00
35 Trento Doc Brut Rosé Altemasi – Cavit
€ 38.00
39 Trento Doc Nature – Pisoni
€ 35.00
40 Trento Doc Nature Riserva – Az. Agr. Bellaveder 15
€ 38.00
41 Trento Doc Nature Mill. – Opera Vitiv. Valdicembra 10
€ 38.00
42 Trento Doc Pas Dosè Altemasi – Cavit 08
€ 42.00
43 Trento Doc Nature Riserva – Balter 08/11
€ 45.00
50 Brut Blanc De Blancs – Tenuta Mazzolino
€ 28.00
54 Franciacorta Brut – Ferghettina
€ 32.00
55 Franciacorta Brut “Francesco I” – Uberti
€ 36.00
60 Franciacorta Brut Alma Gran Cuvèe – Bellavista
€ 48.00
63 Oltrepò Pavese Brut Rosè “Cruasè” – Tenuta Mazzolino
€ 30.00
66 Franciacorta Brut Rosè – Uberti
€ 38.00
68 Franciacorta Brut Rosè – Ferghettina
€ 45.00
75 Franciacorta Extra Brut – Uberti
€ 36.00

Vini Bianchi

T  R  E  N  T  I  N  O
102 Muller Thurgau “S. Lorenz” – Az. Agr. Bellaveder 18 € 24.00
103 Muller Thurgau – Endrizzi 17 € 27.00
104 Muller Thurgau “Roncola”- Campo Maseri 17 € 24.00
104* Muller Thurgau “Zeveri” – Cavit 17 € 27.00
105 Nosiola – Vignaiolo Fanti 17 € 24.00
106 Nosiola – Cesconi 17 € 26.00
107 Nosiola – Az. Agricola “Rauten” Salvetta Giancarlo 10 € 26.00
108 Nosiola “Fontanasanta” Anfora – Az. Agr. Foradori 18 € 42.00
110* Riesling “Una Tantum” – Cavit 14 € 33.00
111 Chardonnay “Felix” – De Tarczal 16 € 25.00
111* Chardonnay – Terre del Lagorai 16 € 22.00
112 Chardonnay – Zanini Luigi 17 € 22.00
112* Chardonnay – Az. Agricola Bellaveder 18 € 24.00
112** Chardonnay – Vignaiolo Fanti 18 € 28.00
113 Pinot Bianco “Faedi” – Az. Agricola Bellaveder 15 € 26.00
115 Pinot Grigio Bio – Cesconi 15 € 27.00
117 Pinot Grigio “Fuoripista” – E. Foradori 16 € 35.00
121 Solaris – Terre del Lagorai 17 € 24.00
125 Traminer – Az. Agr. Bellaveder 17 € 26.00
126* Traminer “Gaggio”- Campo Maseri 18 € 28.00
127 Traminer BIO – Cesconi 17 € 29.00
131 Sauvignon – Vignaiolo Fanti 18 € 28.00
132 Sauvignon Blanc – De Vescovi Ulzbach 18 € 27.00
133 Sauvignon “Faedi” – Bellaveder 16 € 28.00
134 Sauvignon  Bio “Blanc” – Cesconi 16 € 33.00
138 Incrocio Manzoni – Fanti Alessandro Vignaiolo 16 € 28.00
142 Anisos – Eugenio Rosi
143 Olivar Bio – Cesconi 15 € 33.00
144 Isidor – Vignaiolo Fanti 17 € 33.00
   
  A  L  T  O    A  D  I  G  E
165 Sauvignon “Mock” – Cantina Produttori Bolzano 15 € 26.00
166 Sauvignon “Winkl” – Cantina Terlano 18 € 33.00
167 Sauvignon – Baron Widmann 18 € 33.00
168 Sauvignon “Porphyr & Kalk”- Niedrist 18 € 35.00
175 Gewürztraminer – Abbazia Novacella 18 € 28.00
177 Gewürztraminer – Baron Widmann 17 € 33.00
179 Pinot Bianco “Berg” – Niedrist 18 € 30.00
180 Pinot Bianco “Vorberg” – Cantina Terlano 17 € 42.00
181 Pinot Bianco  Bio “Blanc” – Tenuta Dornach 16 € 42.00
182 Kerner – Abbazia Novacella 18 € 26.00
185 Riesling – Marinushof 18 € 33.00
186 Riesling “Berg”- Niedrist 18 € 33.00
186* Pinot Grigio – Alois Lageder 18 € 27.00
187 Pinot Grigio “Porer” – Alois Lageder 12 € 30.00
188 Pinot Grigio “Puiten” – Colterenzio 16 € 28.00
197 Terlaner – Cantina Terlano 18 € 30.00
198 Weiss Weinberg Dolomiten – Baron Widmann 18 € 30.00
199 Incrocio Manzoni – Baron Widmann 15 € 33.00
200 Weinsinn Mitterberg – Marinushof 18 € 33.00
   
  F  R  I  U  L   I    V E N E Z I A    G I U L I A
204 Sauvignon Bio – Simon di Brazzan 18 € 25.00
205 Sauvignon – La Tunella 17 € 25.00
206 Chardonnay – La Tunella 17 € 25.00
207 Pinot Grigio Bio – Simon di Brazzan 18 € 25.00
208 Malvasia Istriana – Pecorari 18 € 25.00
210 Friulano Bio– Simon di Brazzan 18 € 25.00
212 Ribolla Gialla – Pecorari 18 € 25.00
213 Ribolla gialla “Rjgialla” – La Tunella 17 € 25.00
217 Ribolla Anfora – Gravner 11 € 60.00
218 Bianco (friulano) – Simon di Brazzan € 15.00
219 Bianco Breg Anfora – Gravner 07/11 € 77.00

 

  V E N E T O
220 Soave Classico – Gini 18 € 25.00
       
  L I G U R I A    
225 Pigato “Costa de Vigne” – Massimo Alessandri 18 € 25.00
226 Vermentino “Costa de Vigne” – Massimo Alessandri 18 € 27.00
 
E M I L I A  R O M A G N A  
230 Valnure “Rio del Tordo” – La Tosa 18 € 18.00
   
  M A R C H E   
233 Verdicchio di Jesi  ris. “Vigna Novali” – Moncaro 14 € 30.00
       
  C A M P A N I A        
235 Greco di Tufo “Altavilla”- Villa Matilde 18 € 28.00
 
S I C I L I A  
238 Etna Bianco – Benanti 17 € 32.00

Vini Rossi

T  R  E  N  T  I  N  O

 

Vini  Rosati

   
250 Schiava “Frill” – Sandri Arcangelo 16 € 17.00
254 Lagrein Kretzer – Dorigati 17 € 24.00
255 Riflessi Rosi – Eugenio Rosi 17 € 24.00
256 Lagrein Kretzer – Az. Agricola Bellaveder 18 € 24.00
256* Teroldego Rotaliano Rosato – De Vigili 17/19 € 20.00
  Vini Rossi    
260 Marzemino “Husar” – De Tarczal 15 € 26.00
261 Marzemino Riserva “Pojema” – Eugenio Rosi 15 € 33.00
272 Pinot Nero “Cortalta”– Campo Maseri 14 € 28.00
273* Pinot Nero “Brusafer” – Cavit 15 € 33.00
274 Pinot Nero “Faedi” – Bellaveder 16 € 38.00
275 Lagrein – Az. Agricola Bellaveder 16 € 27.00
276 Lagrein – Dorigati 16 € 24.00
277 Lagrein “Cor-Tvta” – Cantina Rotaliana 15 € 30.00
279 Lagrein Ris.  “Mansum”- Az. Agricola Bellaveder 17 € 33.00
280 Lagrein Ris. – Baron de Cles 16 € 35.00
281 Lagrein Bio “Pletter” – Cesconi 15 € 38.00
285 Cabernet – Dorigati 16 € 22.00
292 Teroldego Rotaliano “Terrazze della Luna” – Cavit 18 € 15.00
295 Teroldego Rotaliano – Zanini Luigi 18 € 18.00
296 Teroldego Rotaliano – Dorigati 18 € 22.00
297* Teroldego Rotaliano “Le Cervare” – Zanini Luigi 17 € 28.00
298 Teroldego Rotaliano Riserva – Cantina Rotaliana 16 € 30.00
299 Teroldego Rotaliano – Devigili 18 € 28.00
300 Teroldego Rotaliano – De Vescovi Ulzbach 18 € 30.00
302 Teroldego Rotaliano – Baron de Cles 16 € 30.00
305 Teroldego Rotaliano “Zardinel”- Campo Maseri 18 € 24.00
306 Teroldego Vigneto delle Dolomiti  –  Az. Agr. Foradori 18 € 32.00
307 Teroldego Rotaliano “Maso Cervara” – Cavit 15 € 37.00
308 Teroldego Rotaliano “Diedri” – Dorigati 16 € 32.00
309 Teroldego Rotaliano “Vigilius”-De Vescovi Ulzbach 16 € 38.00
309* Teroldego Rotaliano Ris. Sup. “Maso Scari” – B. Cles 13 € 38.00
309** Teroldego Rotaliano “Vigna Fron”-De Vescovi Ulzbach 16 € 42.00
310 Teroldego Rotaliano “Clesurae” – Cantina Rotaliana 11 € 44.00
310* Teroldego Rotaliano Sup. Riserva “Luigi”- Dorigati 12 € 45.00
311 Terolodego Rotaliano Ris. “Ottavio” – De Vigili 17 € 44.00
312 Terolodego Vigneto Dolomiti “Sgarzon”- E. Foradori 14 € 38.00
313 Terolodego Vigneto Dolomiti “Morei”- E. Foradori 16/18 € 38.00
320 Portico Rosso – Vignaiolo Fanti 16 € 33.00
322 Esegesi – Eugenio Rosi € 35.00
323 Dolomiti Rosso “Underthesky”(Cabernet S.) – Filippi 10 € 35.00
328 Pivier Bio – Cesconi 15 € 38.00
336 Granato –  Az. Agr. Foradori 17 € 51.00
  A  L  T  O    A  D  I  G  E                   
402 Pinot Nero – Alois Lageder 17 € 30.00
403 Pinot Nero – Terlano 18 € 30.00
406 Pinot Nero – Marinushof 17 € 40.00
407 Pinot Nero Riserva “Monticol” – Terlano 17 € 42.00
408 Pinot Nero  Bio “Rouge” – Tenuta Dornach 16 € 45.00
408* Pinot Nero Riserva – Niedrist 17 € 48.00
411 Cabernet Riserva – Lageder 15 € 32.00
421 Lagrein – Abbazia Novacella 18 € 27.00
422 Lagrein – Alois Lageder 16 € 30.00
423 Lagrein Riserva “Gries” – Terlano 17 € 36.00
424 Lagrein “Gries Berger Gei” Riserva – Niedrist 17 € 45.00
426 Lagrein Mauracher Sand – Mauracher 15 € 35.00
428 Zweigelt – Marinushof 18 € 33.00
430 Torilan (Cabernet/Merlot) – Terlano 18 € 28.00
431 Rot Weinberg Dolomiten – Baron Widmann 16 € 38.00
       
  L O M B A R D I A    
435 Pinot Nero “Terrazze” – Mazzolino 18 € 24.00
       
  P  I  E  M  O  N  T  E    
441 Nebbiolo Colli Novaresi – Rovellotto 13 € 24.00
442 Nebbiolo d’Alba “Drago”  – Poderi Colla 16 € 27.00
444 Barbera “Giulin” – Accornero 16 € 26.00
445 Dolcetto d’Alba “Pian Balbo” – Poderi Colla 17 € 25.00
448 Barbaresco “Nubiola” – Pelissero 11 € 34.00
449 Barbaresco – Rinaldi Francesco 15 € 42.00
450 Barolo “Bussia” – Poderi Colla 14 € 48.00
451 Barolo “Rive” – Negretti 13 € 48.00
453 Ghemme “Chioso dei Pomi” – Rovellotti 12 € 33.00
 
V  E  N  E  T  O 
454 Colli Euganei Rosso Gemola –  Vignalta 98 € 42.00
455 Valpolicella “Un Anno Bio” – Trabucchi 16 € 18.00
456 Valpolicella – Capurso 16 € 24.00
457 Valpolicella “Ca’ Fiui” – Corte Sant’Alda 18 € 27.00
458 Valpolicella Ripasso  Sup. “Corte Majoli” – Tezza 17 € 25.00
459 Valpolicella Ripasso Valpantena Superiore – Tezza 16 € 29.00
456 Valpolicella Ripasso “I Progni” – Le Salette 16 € 32.00
460 Valpolicella Ripasso “Campi Magri” – Corte Sant’Alda 16 € 35.00
461 Amarone Valpolicella Valpantena – Tezza 12 € 48.00
 
F  R  I  U  L  I     V  E  N  E  Z  I  A     G  I  U  L  I  A
468 Refosco dal Peduncolo Rosso  – Pecorari 15 € 27.00
470 Merlot – La Tunella 15 € 25.00
472 Cabernet Franc Bio – Simon di Brazzan 18 € 27.00
 
E M I L I A –  R O M A G N A
475 Sangiovese Superiore  “Ceregio” – Fattoria Zerbina 11 € 20.00
476 Gutturnio “Villamorello” – La Tosa 17 € 33.00
 
T  O  S  C  A  N  A
480 Chianti Colli Fiorentini Riserva – Az. Agr. Le Torri 11 € 18.00
481 Chianti Classico “Nozzole” – Tenute Folonari 17 € 28.00
482 Chianti Classico – Castello di Monsanto 17 € 30.00
491 Morellino di Scansano – Motta 18 € 25.00
492 Morellino di Scansano – Morris Farm 16 € 25.00
492* Morellino di Scansano – Tenute Folonari 18 € 27.00
493 Nobile di Montepulciano – Torcalvano 16 € 28.00
494 Cabernet Franc – Ampeleia 18 € 35.00
496 Toscana rosso Hebo – Petra 17 € 27.00
505 Costa Toscana “Unlitro” – Ampeleia 18 € 25.00
507 Ampeleia – Ampeleia 14/16 € 40.00
508 Lucente – Frescobaldi 12 € 40.00
510 Cabreo “Il Borgo” – Folonari 10 € 40.00
511 Brunello di Montalcino “La Fuga” – Tenute Folonari 14 € 45.00
518 Il Pareto – Tenuta Nozzole 10 € 49.00
519 Luce –  Luce 11 € 85.00
 
M A R C H E 
527 Rosso Conero ris. “Sassi Neri” – Fattorie le Terrazze 16 € 35.00
 
U M B R I A
532 Montefalco Rosso – Adanti 14 € 26.00
 
A  B  R  U  Z  Z  O
559 Montepulciano Abruzzo “S. Clemente” – Zaccagnini 04 € 35.00
 
P  U  G  L  I  A 
570 Primitivo “Podere Sant’Andrea” – Punta Aquila 16 € 25.00
 
S  I  C  I  L  I  A
590 Nero di Lupo – Cos 18 € 30.00
591 Cerasuolo di Vittoria – Az. Agricola Cos 16 € 30.00
597 Mille e Una Notte –  Donnafugata 03 € 45.00
S  A  R  D  E  G  N  A  
604 Cannonau di Sardegna “Lillové”- Gabbas 15 € 27.00

Vini meditazione

700
Passito – Az. Agricola Bellaveder 0,375
09
€ 24.00
701
Mandolaia – Cantina Lavis 0,375
07
€ 24.50
702
Castel di S. Michele Prepositura – Ist. Agr. S. Michele
07
€ 25.00
703
Essenzia Vendemmia Tardiva – Pojer&Sandri 0,375
04
€ 28.00
704
Edys Vendemmia Tardiva – Maso Bastie 0,375
07
€ 28.00
705
Masetto Dulcis – Endrizzi 0,375
07
€ 28.00
706
Moscato Rosa – Maso Bastie 0,375
05
€ 32.00
707
Dòron – Eugenio Rosi 0,375
02
€ 32.00
708
Merlino – Pojer & Sandri 0,500
08-94
€ 28.00
A L T O     A D I G E
 
710
Moscato Rosa – Abbazia Novacella 0,375
01
€ 29.00
711
Moscato Rosa – Franz Haas 0,375
05
€ 25.000
P I E M O N T E
718
Moscato “Le Nature”- Pelissero
€ 18.00
V E N E T O
 
725
Dindarello – Maculan 0,375
06
€ 16.00
727
Torcolato – Maculan 0,375
05
€ 24.50
728
Recioto della Valpolicella – Cortegiara Allegrini 0,500
€ 25.00
729
Recioto di Soave “Colfoscarin” – Gini   0 ,375
01
€ 24.00
F R I U L I     V E N E Z I A     G I U L I A 
 
730
Picolit – Rocca Bernarda   0,500
99
€ 35.00
731
Verduzzo Superiore – Russiz   0,500
€ 24.00
732
Verduzzo – Bracco 0,375
08
€ 22.00
E M I L I A    R O M A G N A  
 
733
Scaccomatto – Fattoria Zerbina 0.375
€ 30.00
S I C I L I A 
 
736
Moscato di Pantelleria Kabir – Donnafugata 0,700
09
€ 25.00
737
Ben Ryé Passito di Pantelleria – Donnafugata 0,375
08
€ 28.50
P O R T O G A L L O
740
Porto Ruby 601 – Quinta De La Rosa
€ 18.00
741
Porto LBV – Down’s
01
€ 25.00
742
Porto Vintage 1998 – Quinta De La Rosa
€ 42.00
A U S T R I A 
 
745
Auslese Riesling – Johanneshof Reinisch 0,375
04
€ 22.00

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