Di ristoranti in Trentino ce ne sono davvero molti e bisogna essere molto bravi per emergere con una proposta culinaria originale e accattivante, noi ci abbiamo provato.
Il nostro ristorante si trova sulla Strada del vino e dei sapori della Piana Rotaliana, facciamo quindi da vetrina a bravi vignaioli e piccoli produttori agricoli. Qui da noi a Mezzolombardo proponiamo una cucina giovane e creativa, pur rimanendo vicino alle tradizioni della gastronomia trentina. Con il marchio dell’Osteria tipica Trentina proponiamo piatti della cultura del luogo a partire da prodotti regionali di filiera controllata.
Da questa attenzione e cura per i dettagli nasce il menu che proponiamo al Perbacco.
Si tratta di un menu che predilige i prodotti di stagione e propone piatti in linea con gli ingredienti che troviamo sul territorio. Da tutti questi presupposti è nata la nostra collaborazione con Slow food, di cui facciamo parte da qualche anno tramite la rete dei “cuochi dell’alleanza Slow food”. Proponiamo delle creazioni con i prodotti dei presidi Slow food che vengono allevati e coltivati con amore e impegno da piccoli produttori che, in tutta Italia, tutto l’anno lavorano il meglio che la terra può offrire nel rispetto del lavoro e dell’ambiente
A un ristorante il Trentino offre molti ingredienti particolari, con cui si possono preparare piatti davvero speciali e in questo Paolo è davvero un maestro. Nei suoi piatti, infatti, oltre a cercare sempre il giusto equilibrio tra i vari sapori, il nostro cuoco sa valorizzare al meglio gli ingredienti più diversi per far dare loro sempre il massimo.
Non vi resta altro che metterci alla prova e venirci a trovare, noi siamo certi che rimarrete soddisfatti.
La carta dei vini
Spumanti
| 10 | Trento Doc Brut Altemasi Mill. – Cavit | 16 |
€ 28.00 |
| 16 | Trento Doc Extra Brut R – Cantina Rotaliana |
€ 28.00 |
|
| 18 | Trento Doc Brut – Revì |
€ 30.00 |
|
| 20 | Trento Doc Brut “Blauwal” – Cesconi |
€ 36.00 |
|
| 21 | Trento Doc Riserva “Piancastello” – Endrizzi | 14 |
€ 36.00 |
| 24 | Trento Doc Riserva – Bellaveder | 15 |
€ 38.00 |
| 25 | Trento Doc Extra Brut Mill. “Alperegis” – Nosio | 12 |
€ 38.00 |
| 26 | Metodo Classico Pas Dosè K900 – De Vescovi Ulzbach | 13 |
€ 45.00 |
| 28 | Metodo Classico Pas Dosè K500 – De Vescovi Ulzbach | 11 |
€ 45.00 |
| 29 | Trento Doc Brut “Methius” – Dorigati | 14 |
€ 48.00 |
| 29** | Trento Doc Brut Riserva – Opera Vitiv. Valdicembra | 08 |
€ 48.00 |
| 30 | Trento Doc Riserva R – Cantina Rotaliana | 10 |
€ 40.00 |
| 31 | Trento Doc “Graal” – Cavit | 11 |
€ 48.00 |
| 33 | Trento Doc Brut Rosè – Revì |
€ 35.00 |
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| 34 | Trento Doc Brut Rosè – Pisoni |
€ 36.00 |
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| 35 | Trento Doc Brut Rosé Altemasi – Cavit |
€ 38.00 |
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| 39 | Trento Doc Nature – Pisoni |
€ 35.00 |
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| 40 | Trento Doc Nature Riserva – Az. Agr. Bellaveder | 15 |
€ 38.00 |
| 41 | Trento Doc Nature Mill. – Opera Vitiv. Valdicembra | 10 |
€ 38.00 |
| 42 | Trento Doc Pas Dosè Altemasi – Cavit | 08 |
€ 42.00 |
| 43 | Trento Doc Nature Riserva – Balter | 08/11 |
€ 45.00 |
| 50 | Brut Blanc De Blancs – Tenuta Mazzolino |
€ 28.00 |
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| 54 | Franciacorta Brut – Ferghettina |
€ 32.00 |
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| 55 | Franciacorta Brut “Francesco I” – Uberti |
€ 36.00 |
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| 60 | Franciacorta Brut Alma Gran Cuvèe – Bellavista |
€ 48.00 |
|
| 63 | Oltrepò Pavese Brut Rosè “Cruasè” – Tenuta Mazzolino |
€ 30.00 |
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| 66 | Franciacorta Brut Rosè – Uberti |
€ 38.00 |
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| 68 | Franciacorta Brut Rosè – Ferghettina |
€ 45.00 |
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| 75 | Franciacorta Extra Brut – Uberti |
€ 36.00 |
Vini Bianchi
| T R E N T I N O | |||
| 102 | Muller Thurgau “S. Lorenz” – Az. Agr. Bellaveder | 18 | € 24.00 |
| 103 | Muller Thurgau – Endrizzi | 17 | € 27.00 |
| 104 | Muller Thurgau “Roncola”- Campo Maseri | 17 | € 24.00 |
| 104* | Muller Thurgau “Zeveri” – Cavit | 17 | € 27.00 |
| 105 | Nosiola – Vignaiolo Fanti | 17 | € 24.00 |
| 106 | Nosiola – Cesconi | 17 | € 26.00 |
| 107 | Nosiola – Az. Agricola “Rauten” Salvetta Giancarlo | 10 | € 26.00 |
| 108 | Nosiola “Fontanasanta” Anfora – Az. Agr. Foradori | 18 | € 42.00 |
| 110* | Riesling “Una Tantum” – Cavit | 14 | € 33.00 |
| 111 | Chardonnay “Felix” – De Tarczal | 16 | € 25.00 |
| 111* | Chardonnay – Terre del Lagorai | 16 | € 22.00 |
| 112 | Chardonnay – Zanini Luigi | 17 | € 22.00 |
| 112* | Chardonnay – Az. Agricola Bellaveder | 18 | € 24.00 |
| 112** | Chardonnay – Vignaiolo Fanti | 18 | € 28.00 |
| 113 | Pinot Bianco “Faedi” – Az. Agricola Bellaveder | 15 | € 26.00 |
| 115 | Pinot Grigio Bio – Cesconi | 15 | € 27.00 |
| 117 | Pinot Grigio “Fuoripista” – E. Foradori | 16 | € 35.00 |
| 121 | Solaris – Terre del Lagorai | 17 | € 24.00 |
| 125 | Traminer – Az. Agr. Bellaveder | 17 | € 26.00 |
| 126* | Traminer “Gaggio”- Campo Maseri | 18 | € 28.00 |
| 127 | Traminer BIO – Cesconi | 17 | € 29.00 |
| 131 | Sauvignon – Vignaiolo Fanti | 18 | € 28.00 |
| 132 | Sauvignon Blanc – De Vescovi Ulzbach | 18 | € 27.00 |
| 133 | Sauvignon “Faedi” – Bellaveder | 16 | € 28.00 |
| 134 | Sauvignon Bio “Blanc” – Cesconi | 16 | € 33.00 |
| 138 | Incrocio Manzoni – Fanti Alessandro Vignaiolo | 16 | € 28.00 |
| 142 | Anisos – Eugenio Rosi | ||
| 143 | Olivar Bio – Cesconi | 15 | € 33.00 |
| 144 | Isidor – Vignaiolo Fanti | 17 | € 33.00 |
| A L T O A D I G E | |||
| 165 | Sauvignon “Mock” – Cantina Produttori Bolzano | 15 | € 26.00 |
| 166 | Sauvignon “Winkl” – Cantina Terlano | 18 | € 33.00 |
| 167 | Sauvignon – Baron Widmann | 18 | € 33.00 |
| 168 | Sauvignon “Porphyr & Kalk”- Niedrist | 18 | € 35.00 |
| 175 | Gewürztraminer – Abbazia Novacella | 18 | € 28.00 |
| 177 | Gewürztraminer – Baron Widmann | 17 | € 33.00 |
| 179 | Pinot Bianco “Berg” – Niedrist | 18 | € 30.00 |
| 180 | Pinot Bianco “Vorberg” – Cantina Terlano | 17 | € 42.00 |
| 181 | Pinot Bianco Bio “Blanc” – Tenuta Dornach | 16 | € 42.00 |
| 182 | Kerner – Abbazia Novacella | 18 | € 26.00 |
| 185 | Riesling – Marinushof | 18 | € 33.00 |
| 186 | Riesling “Berg”- Niedrist | 18 | € 33.00 |
| 186* | Pinot Grigio – Alois Lageder | 18 | € 27.00 |
| 187 | Pinot Grigio “Porer” – Alois Lageder | 12 | € 30.00 |
| 188 | Pinot Grigio “Puiten” – Colterenzio | 16 | € 28.00 |
| 197 | Terlaner – Cantina Terlano | 18 | € 30.00 |
| 198 | Weiss Weinberg Dolomiten – Baron Widmann | 18 | € 30.00 |
| 199 | Incrocio Manzoni – Baron Widmann | 15 | € 33.00 |
| 200 | Weinsinn Mitterberg – Marinushof | 18 | € 33.00 |
| F R I U L I V E N E Z I A G I U L I A | |||
| 204 | Sauvignon Bio – Simon di Brazzan | 18 | € 25.00 |
| 205 | Sauvignon – La Tunella | 17 | € 25.00 |
| 206 | Chardonnay – La Tunella | 17 | € 25.00 |
| 207 | Pinot Grigio Bio – Simon di Brazzan | 18 | € 25.00 |
| 208 | Malvasia Istriana – Pecorari | 18 | € 25.00 |
| 210 | Friulano Bio– Simon di Brazzan | 18 | € 25.00 |
| 212 | Ribolla Gialla – Pecorari | 18 | € 25.00 |
| 213 | Ribolla gialla “Rjgialla” – La Tunella | 17 | € 25.00 |
| 217 | Ribolla Anfora – Gravner | 11 | € 60.00 |
| 218 | Bianco (friulano) – Simon di Brazzan | € 15.00 | |
| 219 | Bianco Breg Anfora – Gravner | 07/11 | € 77.00 |
| V E N E T O | |||
| 220 | Soave Classico – Gini | 18 | € 25.00 |
| L I G U R I A | |||
| 225 | Pigato “Costa de Vigne” – Massimo Alessandri | 18 | € 25.00 |
| 226 | Vermentino “Costa de Vigne” – Massimo Alessandri | 18 | € 27.00 |
| E M I L I A R O M A G N A | |||
| 230 | Valnure “Rio del Tordo” – La Tosa | 18 | € 18.00 |
| M A R C H E | |||
| 233 | Verdicchio di Jesi ris. “Vigna Novali” – Moncaro | 14 | € 30.00 |
| C A M P A N I A | |||
| 235 | Greco di Tufo “Altavilla”- Villa Matilde | 18 | € 28.00 |
| S I C I L I A | |||
| 238 | Etna Bianco – Benanti | 17 | € 32.00 |
Vini meditazione
|
700
|
Passito – Az. Agricola Bellaveder 0,375
|
09
|
€ 24.00
|
|
|
701
|
Mandolaia – Cantina Lavis 0,375
|
07
|
€ 24.50
|
|
|
702
|
Castel di S. Michele Prepositura – Ist. Agr. S. Michele
|
07
|
€ 25.00
|
|
|
703
|
Essenzia Vendemmia Tardiva – Pojer&Sandri 0,375
|
04
|
€ 28.00
|
|
|
704
|
Edys Vendemmia Tardiva – Maso Bastie 0,375
|
07
|
€ 28.00
|
|
|
705
|
Masetto Dulcis – Endrizzi 0,375
|
07
|
€ 28.00
|
|
|
706
|
Moscato Rosa – Maso Bastie 0,375
|
05
|
€ 32.00
|
|
|
707
|
Dòron – Eugenio Rosi 0,375
|
02
|
€ 32.00
|
|
|
708
|
Merlino – Pojer & Sandri 0,500
|
08-94
|
€ 28.00
|
|
|
A L T O A D I G E
|
|
|||
|
710
|
Moscato Rosa – Abbazia Novacella 0,375
|
01
|
€ 29.00
|
|
|
711
|
Moscato Rosa – Franz Haas 0,375
|
05
|
€ 25.000
|
|
|
P I E M O N T E
|
||||
|
718
|
Moscato “Le Nature”- Pelissero
|
€ 18.00
|
||
|
V E N E T O
|
|
|||
|
725
|
Dindarello – Maculan 0,375
|
06
|
€ 16.00
|
|
|
727
|
Torcolato – Maculan 0,375
|
05
|
€ 24.50
|
|
|
728
|
Recioto della Valpolicella – Cortegiara Allegrini 0,500
|
€ 25.00
|
||
|
729
|
Recioto di Soave “Colfoscarin” – Gini 0 ,375
|
01
|
€ 24.00
|
|
|
F R I U L I V E N E Z I A G I U L I A
|
|
|||
|
730
|
Picolit – Rocca Bernarda 0,500
|
99
|
€ 35.00
|
|
|
731
|
Verduzzo Superiore – Russiz 0,500
|
€ 24.00
|
||
|
732
|
Verduzzo – Bracco 0,375
|
08
|
€ 22.00
|
|
|
E M I L I A R O M A G N A
|
|
|||
|
733
|
Scaccomatto – Fattoria Zerbina 0.375
|
€ 30.00
|
||
|
S I C I L I A
|
|
|||
|
736
|
Moscato di Pantelleria Kabir – Donnafugata 0,700
|
09
|
€ 25.00
|
|
|
737
|
Ben Ryé Passito di Pantelleria – Donnafugata 0,375
|
08
|
€ 28.50
|
|
|
P O R T O G A L L O
|
||||
|
740
|
Porto Ruby 601 – Quinta De La Rosa
|
€ 18.00
|
||
|
741
|
Porto LBV – Down’s
|
01
|
€ 25.00
|
|
|
742
|
Porto Vintage 1998 – Quinta De La Rosa
|
€ 42.00
|
||
|
A U S T R I A
|
|
|||
|
745
|
Auslese Riesling – Johanneshof Reinisch 0,375
|
04
|
€ 22.00
|
