La nostra
cucina

Di ristoranti in Trentino ce ne sono davvero molti e bisogna essere molto bravi per emergere con una proposta culinaria originale e accattivante, noi ci abbiamo provato.

La Carta Menù

La carta dei vini

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Il nostro ristorante si trova sulla Strada del vino e dei sapori della Piana Rotaliana, facciamo quindi da vetrina a bravi vignaioli e piccoli produttori agricoli. Qui da noi a Mezzolombardo proponiamo una cucina giovane e creativa, pur rimanendo vicino alle tradizioni della gastronomia trentina. Con il marchio dell’Osteria tipica Trentina proponiamo piatti della cultura del luogo a partire da prodotti regionali di filiera controllata.

Da questa attenzione e cura per i dettagli nasce il menu che proponiamo al Perbacco.
Si tratta di un menu che predilige i prodotti di stagione e propone piatti in linea con gli ingredienti che troviamo sul territorio. Da tutti questi presupposti è nata la nostra collaborazione con Slow food, di cui facciamo parte da qualche anno tramite la rete dei “cuochi dell’alleanza Slow food”. Proponiamo delle creazioni con i prodotti dei presidi Slow food che vengono allevati e coltivati con amore e impegno da piccoli produttori che, in tutta Italia, tutto l’anno lavorano il meglio che la terra può offrire nel rispetto del lavoro e dell’ambiente

A un ristorante il Trentino offre molti ingredienti particolari, con cui si possono preparare piatti davvero speciali e in questo Paolo è davvero un maestro. Nei suoi piatti, infatti, oltre a cercare sempre il giusto equilibrio tra i vari sapori, il nostro cuoco sa valorizzare al meglio gli ingredienti più diversi per far dare loro sempre il massimo.
Non vi resta altro che metterci alla prova e venirci a trovare, noi siamo certi che rimarrete soddisfatti.

La carta menu

La carta dei vini

Spumanti

10Trento Doc Brut Altemasi Mill. – Cavit16
€ 28.00
16Trento Doc  Extra Brut R – Cantina Rotaliana
€ 28.00
18Trento Doc Brut – Revì
€ 30.00
20Trento Doc Brut “Blauwal” – Cesconi
€ 36.00
21Trento Doc Riserva “Piancastello” – Endrizzi14
€ 36.00
24Trento Doc Riserva – Bellaveder15
€ 38.00
25Trento Doc Extra Brut Mill. “Alperegis” – Nosio12
€ 38.00
26Metodo Classico Pas Dosè K900 – De Vescovi Ulzbach13
€ 45.00
28Metodo Classico Pas Dosè K500 – De Vescovi Ulzbach11
€ 45.00
29Trento Doc Brut “Methius” – Dorigati14
€ 48.00
29**Trento Doc Brut Riserva – Opera Vitiv. Valdicembra08
€ 48.00
30Trento Doc Riserva R – Cantina Rotaliana10
€ 40.00
31Trento Doc “Graal” – Cavit11
€ 48.00
33Trento Doc Brut Rosè – Revì
€ 35.00
34Trento Doc Brut Rosè – Pisoni
€ 36.00
35Trento Doc Brut Rosé Altemasi – Cavit
€ 38.00
39Trento Doc Nature – Pisoni
€ 35.00
40Trento Doc Nature Riserva – Az. Agr. Bellaveder15
€ 38.00
41Trento Doc Nature Mill. – Opera Vitiv. Valdicembra10
€ 38.00
42Trento Doc Pas Dosè Altemasi – Cavit08
€ 42.00
43Trento Doc Nature Riserva – Balter08/11
€ 45.00
50Brut Blanc De Blancs – Tenuta Mazzolino
€ 28.00
54Franciacorta Brut – Ferghettina
€ 32.00
55Franciacorta Brut “Francesco I” – Uberti
€ 36.00
60Franciacorta Brut Alma Gran Cuvèe – Bellavista
€ 48.00
63Oltrepò Pavese Brut Rosè “Cruasè” – Tenuta Mazzolino
€ 30.00
66Franciacorta Brut Rosè – Uberti
€ 38.00
68Franciacorta Brut Rosè – Ferghettina
€ 45.00
75Franciacorta Extra Brut – Uberti
€ 36.00

Vini Bianchi

T  R  E  N  T  I  N  O
102Muller Thurgau “S. Lorenz” – Az. Agr. Bellaveder18€ 24.00
103Muller Thurgau – Endrizzi17€ 27.00
104Muller Thurgau “Roncola”- Campo Maseri17€ 24.00
104*Muller Thurgau “Zeveri” – Cavit17€ 27.00
105Nosiola – Vignaiolo Fanti17€ 24.00
106Nosiola – Cesconi17€ 26.00
107Nosiola – Az. Agricola “Rauten” Salvetta Giancarlo10€ 26.00
108Nosiola “Fontanasanta” Anfora – Az. Agr. Foradori18€ 42.00
110*Riesling “Una Tantum” – Cavit14€ 33.00
111Chardonnay “Felix” – De Tarczal16€ 25.00
111*Chardonnay – Terre del Lagorai16€ 22.00
112Chardonnay – Zanini Luigi17€ 22.00
112*Chardonnay – Az. Agricola Bellaveder18€ 24.00
112**Chardonnay – Vignaiolo Fanti18€ 28.00
113Pinot Bianco “Faedi” – Az. Agricola Bellaveder15€ 26.00
115Pinot Grigio Bio – Cesconi15€ 27.00
117Pinot Grigio “Fuoripista” – E. Foradori16€ 35.00
121Solaris – Terre del Lagorai17€ 24.00
125Traminer – Az. Agr. Bellaveder17€ 26.00
126*Traminer “Gaggio”- Campo Maseri18€ 28.00
127Traminer BIO – Cesconi17€ 29.00
131Sauvignon – Vignaiolo Fanti18€ 28.00
132Sauvignon Blanc – De Vescovi Ulzbach18€ 27.00
133Sauvignon “Faedi” – Bellaveder16€ 28.00
134Sauvignon  Bio “Blanc” – Cesconi16€ 33.00
138Incrocio Manzoni – Fanti Alessandro Vignaiolo16€ 28.00
142Anisos – Eugenio Rosi
143Olivar Bio – Cesconi15€ 33.00
144Isidor – Vignaiolo Fanti17€ 33.00
  
 A  L  T  O    A  D  I  G  E
165Sauvignon “Mock” – Cantina Produttori Bolzano15€ 26.00
166Sauvignon “Winkl” – Cantina Terlano18€ 33.00
167Sauvignon – Baron Widmann18€ 33.00
168Sauvignon “Porphyr & Kalk”- Niedrist18€ 35.00
175Gewürztraminer – Abbazia Novacella18€ 28.00
177Gewürztraminer – Baron Widmann17€ 33.00
179Pinot Bianco “Berg” – Niedrist18€ 30.00
180Pinot Bianco “Vorberg” – Cantina Terlano17€ 42.00
181Pinot Bianco  Bio “Blanc” – Tenuta Dornach16€ 42.00
182Kerner – Abbazia Novacella18€ 26.00
185Riesling – Marinushof18€ 33.00
186Riesling “Berg”- Niedrist18€ 33.00
186*Pinot Grigio – Alois Lageder18€ 27.00
187Pinot Grigio “Porer” – Alois Lageder12€ 30.00
188Pinot Grigio “Puiten” – Colterenzio16€ 28.00
197Terlaner – Cantina Terlano18€ 30.00
198Weiss Weinberg Dolomiten – Baron Widmann18€ 30.00
199Incrocio Manzoni – Baron Widmann15€ 33.00
200Weinsinn Mitterberg – Marinushof18€ 33.00
  
 F  R  I  U  L   I    V E N E Z I A    G I U L I A
204Sauvignon Bio – Simon di Brazzan18€ 25.00
205Sauvignon – La Tunella17€ 25.00
206Chardonnay – La Tunella17€ 25.00
207Pinot Grigio Bio – Simon di Brazzan18€ 25.00
208Malvasia Istriana – Pecorari18€ 25.00
210Friulano Bio– Simon di Brazzan18€ 25.00
212Ribolla Gialla – Pecorari18€ 25.00
213Ribolla gialla “Rjgialla” – La Tunella17€ 25.00
217Ribolla Anfora – Gravner11€ 60.00
218Bianco (friulano) – Simon di Brazzan€ 15.00
219Bianco Breg Anfora – Gravner07/11€ 77.00

 

 V E N E T O
220Soave Classico – Gini18€ 25.00
    
 L I G U R I A   
225Pigato “Costa de Vigne” – Massimo Alessandri18€ 25.00
226Vermentino “Costa de Vigne” – Massimo Alessandri18€ 27.00
 
E M I L I A  R O M A G N A  
230Valnure “Rio del Tordo” – La Tosa18€ 18.00
  
 M A R C H E   
233Verdicchio di Jesi  ris. “Vigna Novali” – Moncaro14€ 30.00
    
 C A M P A N I A      
235Greco di Tufo “Altavilla”- Villa Matilde18€ 28.00
 
S I C I L I A  
238Etna Bianco – Benanti17€ 32.00

Vini meditazione

700
Passito – Az. Agricola Bellaveder 0,375
09
€ 24.00
701
Mandolaia – Cantina Lavis 0,375
07
€ 24.50
702
Castel di S. Michele Prepositura – Ist. Agr. S. Michele
07
€ 25.00
703
Essenzia Vendemmia Tardiva – Pojer&Sandri 0,375
04
€ 28.00
704
Edys Vendemmia Tardiva – Maso Bastie 0,375
07
€ 28.00
705
Masetto Dulcis – Endrizzi 0,375
07
€ 28.00
706
Moscato Rosa – Maso Bastie 0,375
05
€ 32.00
707
Dòron – Eugenio Rosi 0,375
02
€ 32.00
708
Merlino – Pojer & Sandri 0,500
08-94
€ 28.00
A L T O     A D I G E
 
710
Moscato Rosa – Abbazia Novacella 0,375
01
€ 29.00
711
Moscato Rosa – Franz Haas 0,375
05
€ 25.000
P I E M O N T E
718
Moscato “Le Nature”- Pelissero
€ 18.00
V E N E T O
 
725
Dindarello – Maculan 0,375
06
€ 16.00
727
Torcolato – Maculan 0,375
05
€ 24.50
728
Recioto della Valpolicella – Cortegiara Allegrini 0,500
€ 25.00
729
Recioto di Soave “Colfoscarin” – Gini   0 ,375
01
€ 24.00
F R I U L I     V E N E Z I A     G I U L I A 
 
730
Picolit – Rocca Bernarda   0,500
99
€ 35.00
731
Verduzzo Superiore – Russiz   0,500
€ 24.00
732
Verduzzo – Bracco 0,375
08
€ 22.00
E M I L I A    R O M A G N A  
 
733
Scaccomatto – Fattoria Zerbina 0.375
€ 30.00
S I C I L I A 
 
736
Moscato di Pantelleria Kabir – Donnafugata 0,700
09
€ 25.00
737
Ben Ryé Passito di Pantelleria – Donnafugata 0,375
08
€ 28.50
P O R T O G A L L O
740
Porto Ruby 601 – Quinta De La Rosa
€ 18.00
741
Porto LBV – Down’s
01
€ 25.00
742
Porto Vintage 1998 – Quinta De La Rosa
€ 42.00
A U S T R I A 
 
745
Auslese Riesling – Johanneshof Reinisch 0,375
04
€ 22.00

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