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La nostra
cucina

Di ristoranti in Trentino ce ne sono davvero molti e bisogna essere molto bravi per emergere con una proposta culinaria originale e accattivante, noi ci abbiamo provato.

La Carta Menù

La carta dei vini

Il nostro ristorante si trova sulla Strada del vino e dei sapori della Piana Rotaliana, facciamo quindi da vetrina a bravi vignaioli e piccoli produttori agricoli. Qui da noi a Mezzolombardo proponiamo una cucina giovane e creativa, pur rimanendo vicino alle tradizioni della gastronomia trentina. Con il marchio dell’Osteria tipica Trentina proponiamo piatti della cultura del luogo a partire da prodotti regionali di filiera controllata.

Da questa attenzione e cura per i dettagli nasce il menu che proponiamo al Perbacco.
Si tratta di un menu che predilige i prodotti di stagione e propone piatti in linea con gli ingredienti che troviamo sul territorio. Da tutti questi presupposti è nata la nostra collaborazione con Slow food, di cui facciamo parte da qualche anno tramite la rete dei “cuochi dell’alleanza Slow food”. Proponiamo delle creazioni con i prodotti dei presidi Slow food che vengono allevati e coltivati con amore e impegno da piccoli produttori che, in tutta Italia, tutto l’anno lavorano il meglio che la terra può offrire nel rispetto del lavoro e dell’ambiente

A un ristorante il Trentino offre molti ingredienti particolari, con cui si possono preparare piatti davvero speciali e in questo Paolo è davvero un maestro. Nei suoi piatti, infatti, oltre a cercare sempre il giusto equilibrio tra i vari sapori, il nostro cuoco sa valorizzare al meglio gli ingredienti più diversi per far dare loro sempre il massimo.
Non vi resta altro che metterci alla prova e venirci a trovare, noi siamo certi che rimarrete soddisfatti.

La carta menu

Antipasti

Sgombro alla fiamma, rafano e indivia belga arrosto
Flamed mackerel, horseradish and roasted Belgian endive

Petto d’anatra, salsa teriyaki ai lamponi e ragù di sedano rapa
Duck breast, raspberry teriyaki sauce and celeriac ragout

Verza infornata, senape, miele e mele golden
Baked cabbage, mustard, honey and golden apples

  

Primi Piatti

Fregula sarda gamberi e carciofi
Sardinian fregula prawns and artichokes

Candele all’uovo e mais di Storo ripiene di brasato al Teroldego
Storo egg and corn pasta filled with Teroldego braised meat

Tagliolini al coltello funghi e prezzemolo
Knife tagliolini with mushrooms and parsley

 

Pietanze

Filetto di scorfano al berbecue e pesto di aromi
Grilled scorpion fish fillet and aromatic pesto

Tagliata di cervo al cassis e soffice di patate e cavolfiore
Sliced venison with Cassis and soft potatoes and cauliflower

Radicchio tardivo, bagna cauda e chutney agrodolce
Late radicchio, bagna cauda and sweet and sour chutney

 

Dalla Tradizione

Lardo nostrano, miele e cialde croccanti
Local lard, honey and crunchy waffles

Polenta fritta e baccalà
Fried polenta and cod

 

Dessert

Creme brulèe al cioccolato al latte, fiordisale e gel di lamponi
Milk chocolate crème brulee, fleur de sel and raspberry gel

Palla di neve 2017
(Mousse di yogurt al miele su purea di mango)
Snowball 2017
(Honey yogurt mousse on mango puree)

Torta di carote e mandorle, crema all’arancia e caffè
Carrot and Almond Cake, orange cream and coffee

 

Al fine di garantire la sicurezza e le proprietà organolettiche degli ingredienti,alcuni nostri piatti contengono preparazioni abbattute a -20°C.

PROBLEMI DI ALLERGIE O INTOLLERANZE ALIMENTARI?
Chiedi al personale di sala e consulta elenco prodotti menù ALLERGENI

La carta dei vini

Spumanti

Spumanti

10 Trento Doc Brut Altemasi Mill. – Cavit 18 € 29.00

11 Trento Doc Brut – Balter € 29.00

16 Trento Doc Extra Brut “R” – Cantina Rotaliana € 30.00

20 Trento Doc Cuvèe Extra Brut “Blauwal” – Cesconi € 38.00

24 Trento Doc Brut Riserva – Az. Agr. Bellaveder 17 € 38.00

25 Trento Doc Brut Riserva “Piancastello” – Endrizzi 15/16 € 39.00

26 Trento Doc “Mach Riserva del Fondatore” –Fond. Mach 17 € 43.00

29 Trento Doc Brut “Methius” – Dorigati 16 € 56.00

30 Trento Doc Riserva “R” – Cantina Rotaliana 11 € 45.00

31 Trento Doc “Graal” – Cavit 11/14 € 56.00

32 Trento Doc Brut Rosè – Balter € 34.00

33* Trento Doc “Inkino” Nature Rosè – Maso dei Chini € 35.00

34 Trento Doc Brut Rosè – Pisoni € 36.00

34 * Trento Doc Brut Rosè – Ress € 36.00

35 Trento Doc Brut Rosé Altemasi – Cavit € 42.00

36 Trento Doc Rosè “Piancastello” – Endrizzi 14/16 € 45.00

37 Trento Doc Rosè “Mach” – Fondazione E. Mach € 43.00

38 Trento Doc Nature Rosè – Az. Agr. Bellaveder 16 € 48.00

39 Trento Doc Nature – Pisoni € 35.00

40 Trento Doc Nature Riserva – Az. Agr. Bellaveder 17 € 38.00

41 Trento Doc Nature Mill. – Opera Vitiv. Valdicembra 10 € 38.00

42 Trento Doc Pas Dosè Altemasi – Cavit 08 € 42.00

43 Trento Doc Nature Riserva – Balter 08/11 € 45.00

44 Metodo Classico Pas Dosè K500 – De Vescovi Ulzbach 14 € 56.00

45 Metodo Classico Pas Dosè K900 – De Vescovi Ulzbach 15 € 56.00

46 Trento Doc Dosaggio Zero Ris. “Masetto Privè”-Endrizzi 09 € 95.00

48 Metodo Classico Brut – Bacio della Luna € 25.00

54 Franciacorta Brut – Ferghettina € 32.00

55 Franciacorta Brut “Francesco I” – Uberti € 36.00

60 Franciacorta Brut Alma Gran Cuvèe – Bellavista € 48.00

66 Franciacorta Brut Rosè – Uberti € 38.00

68 Franciacorta Brut Rosè – Ferghettina € 45.00

75 Franciacorta Extra Brut – Uberti € 36.00

76 Franciacorta Dosaggio Zero “Sublimis”- Uberti € 64.00

99 Idromele “L’Esuberante” – Mieli Thun € 38.00

Vini Bianchi

Vini Bianchi

T R E N T I N O

101 Müller Thurgau – Fondazione E. Mach 19/20 € 25.00

102 Müller Thurgau – Az. Agricola Bellaveder 20 € 25.00

104 Müller Thurgau “Roncola”- Campo Maseri € 24.00

104* M üller Thurgau “Zeveri” – Cavit 17 € 27.00

105 Nosiola – Vignaiolo Fanti 17/20 € 25.00

105* Nosiola “Palustella” – Zeni 20 € 25.00

106 Nosiola – Cesconi 17/19 € 26.00

107 Nosiola – Az. Agricola “Rauten” Salvetta Giancarlo 10 € 26.00

108 Nosiola “Fontanasanta” Anfora – Az. Agr. Foradori 18 € 42.00

109 Chardonnay “Terre Bianche” – Cantina De Vigili 19 € 26.00

109* Chardonnay Ris. “Majerla” – Dorigati 19 € 30.00

110 Chardonnay – Fondazione E. Mach 19/20 € 25.00

110* Chardonnay – Az. Agricola Bellaveder 19 € 25.00

111 Chardonnay “Felix” – De Tarczal 16 € 25.00

112 Chardonnay – Zanini Luigi 17 € 22.00

112**C hardonnay – Vignaiolo Fanti 18 € 28.00

113 Pinot Bianco “Faedi” – Az. Agricola Bellaveder 18 € 29.00

114 Pinot Grigio “Rulandis” – Cavit 18 € 29.00

117 Pinot Grigio “Fuoripista” – E. Foradori 20 € 43.00

120 Riesling renano “Praecipuus” – Roeno 18 € 33.00

125 Traminer – Maso dei Chini 19 € 28.00

126* Traminer “Gaggio”- Campo Maseri 21 € 29.00

127 Traminer BIO – Cesconi 17 € 29.00

131 Sauvignon – Vignaiolo Fanti 18 € 28.00

132 Sauvignon Blanc – De Vescovi Ulzbach 18 € 28.00

133 Sauvignon “Faedi” – Bellaveder 19 € 29.00

134 Sauvignon Bio “Blanc” – Cesconi 16/18 € 33.00

137 Incrocio Manzoni “Theodor”- Maso dei Chini 20 € 28.00

138 Incrocio Manzoni – Fanti Alessandro Vignaiolo 18/19 € 32.00

143 Olivar Bio – Cesconi 15 € 35.00

144 Isidor – Fanti Alessandro 18 € 35.00

145 Anisos – Eugenio Rosi 18 € 38.00

A L T O A D I G E

160 Chardonnay “Gaun” – Alois Lageder 20 € 35.00

166 Sauvignon “Winkl” – Cantina Terlano 18 € 33.00

167 Sauvignon – Baron Widmann 18 € 33.00

168 Sauvignon “Porphyr & Kalk”- Niedrist 18 € 35.00

175 Gewürztraminer – Abbazia Novacella 20 € 28.00

177 Gewürztraminer – Baron Widmann 17 € 33.00

178 Gewürztraminer – Nicolussi-Leck 19 € 33.00

179 Pinot Bianco “Berg” – Niedrist 18 € 30.00

180 Pinot Bianco “Vorberg” – Cantina Terlano 17 € 42.00

181 Pinot Bianco Bio “Blanc” – Tenuta Dornach 16 € 42.00

183 Incrocio Manzoni – Baron Widmann 15 € 33.00

184 Kerner Preapositus – Abbazia Novacella 20 € 33

185 Riesling – Marinushof 18 € 33.00

186 Riesling “Berg”- Niedrist 18 € 33.00

187 Pinot Grigio “Porer” – Alois Lageder 12 € 30.00

197 Terlaner – Cantina Terlano 18 € 30.00

198 Weiss Weinberg Dolomiten – Baron Widmann 18 € 30.00

200 Weinsinn Mitterberg – Marinushof 18 € 33.00

F R I U L I V E N E Z I A G I U L I A

204 Sauvignon Bio – Simon di Brazzan 18 € 25.00

205 Sauvignon – La Tunella 17 € 25.00

206 Chardonnay – La Tunella 17 € 25.00

207 Pinot Grigio Bio – Simon di Brazzan 18 € 25.00

208 Malvasia Istriana – Pecorari 18 € 25.00

210 Friulano Bio– Simon di Brazzan 18 € 25.00

212 Ribolla Gialla – Pecorari 18 € 25.00

213 Ribolla gialla “Rjgialla” – La Tunella 17 € 25.00

217 Ribolla Anfora – Gravner 11 € 60.00

218 Bianco (friulano) – Simon di Brazzan € 15.00

219 Bianco Breg Anfora – Gravner 07/11 € 77.00

L I G U R I A

225 Pigato “Costa de Vigne” – Massimo Alessandri 18 € 25.00

226 Vermentino “Costa de Vigne” – Massimo Alessandri 20 € 28.00

E M I L I A R O M A G N A

230 Valnure “Rio del Tordo” – La Tosa 18 € 18.00

M A R C H E

233 Verdicchio di Matelica – La Monasesca 19 € 26.00

234 Bianchello del Metauro – Cantina Bianchini 19 € 17.00

C A M P A N I A

235 Greco di Tufo “Altavilla”- Villa Matilde 18/20 € 28.00

S I C I L I A

238 Etna Bianco – Benanti 17 € 32.00

S A R D E G N A

242 Vermentino “Tuvaoes” – Cherchi 20 € 28.00

Vini Rossi

Vini Rossi

T R E N T I N O

Vini Rosati

250 Schiava – Fondazione Mach 20 € 18.00

255 Riflessi Rosi – Eugenio Rosi 17 € 24.00

256 Lagrein Kretzer – Az. Agricola Bellaveder 18/20 € 24.00

256* Teroldego Rotaliano Rosato – Cantina De Vigili 1920 € 24.00

257 Rossara – Zeni Roberto 20 € 26.00

258 Lago di Caldaro “Rosa del Maso”- Maso dei Chini 18 € 25.00

Vini Rossi

260 Marzemino “Husar” – De Tarczal 15 € 26.00

261 Marzemino Riserva “Pojema” – Eugenio Rosi 15 € 33.00

269 Pinot Nero “Cortalta”– Campo Maseri 14 € 28.00

270 Pinot Nero “S. Lorenz” – Az. Agr. Bellaveder 19 € 30.00

271 Pinot Nero “Brusafer” – Cavit 17/18 € 33.00

272 Pinot Nero “Faedi” – Az. Agricola Bellaveder 18 € 42.00

273 Pinot Nero “Monastero” – Fondazione Mach 19 € 42.00

274 Lagrein – Maso dei Chini 19 € 28.00

275 Lagrein – Az. Agricola Bellaveder 17/19 € 28.00

276 Lagrein – Dorigati 16 € 25.00

279 Lagrein Riserva “Mansum”- Az. Agricola Bellaveder 17/18 € 33.00

280 Lagrein Riserva – Baron de Cles 14/16 € 35.00

281 Lagrein Bio Ris. “Pletter” – Cesconi 16 € 38.00

285 Cabernet – Dorigati 16 € 22.00

286 Cabernet Franc “Monastero” – Fondazione Mach 19 € 42.00

287 Cabernet 17Diciotto19 – Rosi Eugenio € 44.00

290 Teroldego Rotaliano – Zanini Luigi 20 € 18.00

291 Teroldego Rotaliano – Fondazione Mach 20 € 25.00

296 Teroldego Rotaliano – Dorigati 18 € 22.00

296* Teroldego “Mas Picol” – Bellaveder 19 € 28.00

297* Teroldego Rotaliano “Le Cervare” – Zanini Luigi 17 € 28.00

298 Teroldego Rotaliano Riserva – Cantina Rotaliana 18 € 30.00

299 Teroldego Rotaliano “Tonalite” – Cantina De Vigili 19 € 28.00

300 Teroldego Rotaliano – De Vescovi Ulzbach 19 € 30.00

302 Teroldego Rotaliano – Baron de Cles 16 € 30.00

304 Teroldego Rotaliano Superiore – Endrizzi Elio 17 € 36.00

305 Teroldego Rotaliano Ris. Sup. “Broilet”- Campo Maseri 18 € 30.00

306 Teroldego Vigneto delle Dolomiti – Az. Agr. Foradori 19 € 32.00

307 Teroldego Rotaliano Ris. “Maso Cervara” – Cavit 15 € 37.00

308 Teroldego Rotaliano “Diedri” – Dorigati 18 € 33.00

309 Teroldego Rotaliano “Vigilius”-De Vescovi Ulzbach 16 € 38.00

309* Teroldego Rotaliano Ris. Sup. “Maso Scari” – B. Cles 13 € 38.00

309** Teroldego Rotaliano “Vigna Fron”-De Vescovi Ulzbach 18 € 53.00

310 Teroldego Rotaliano “Clesurae” – Cantina Rotaliana 11 € 44.00

310** Teroldego Vigneto Dolomiti “Mille968” – Zanini Luigi 18 € 47.00

311 Terolodego Rotaliano Ris. “Ottavio” – De Vigili 17 € 44.00

312 Terolodego Vigneto Dolomiti “Sgarzon”- E. Foradori 14/11 € 38.00

313 Terolodego Vigneto Dolomiti “Morei”- E. Foradori 18 € 38.00

315 Merlot “Vittoria” – De Vescovi Ulzbach 18 € 41.00

316 Rebo – Fondazione Mach 20 € 25.00

317 Trentino Rosso Castel San Michele – Fondazione Mach 19 € 27.00

318 Quattro Vicariati – Cavit 17 € 30.00

319 Barbanico – Balter 17 € 33.00

320 Portico Rosso – Vignaiolo Fanti 18 € 35.00

321 Masetto Nero – Endrizzi 18 € 35.00

322 Esegesi – Rosi Eugenio 17 € 36.00

328 Pivier Bio – Cesconi 15 € 46.00

336 Granato – Az. Agr. Foradori 17/19 € 55.00

A L T O A D I G E

401 Pinot Nero – Abbazia Novacella 20 € 28.00

402 Pinot Nero – Alois Lageder 19 € 30.00

404 Pinot Nero “Mimuet” – Alois Lageder 18 € 38.00

406 Pinot Nero – Marinushof 17 € 40.00

407 Pinot Nero “Monticol” – Terlano 19 € 42.00

408 Pinot Nero Bio “Rouge” – Tenuta Dornach 16 € 45.00

408* Pinot Nero Riserva – Niedrist 17 € 48.00

411 Cabernet Riserva – Lageder 15/18 € 32.00

415 Merlot XV – Alois Lageder 18 € 35.00

416 Merlot “Siebenheich” – Terlano 19 € 42.00

421 Lagrein – Abbazia Novacella 20 € 27.00

423 Lagrein Riserva “Gries” – Terlano 17/19 € 42.00

424 Lagrein “Gries Berger Gei” Riserva – Niedrist 17 € 45.00

426 Lagrein Mauracher Sand – Mauracher 15 € 35.00

428 Zweigelt – Marinushof 18 € 33.00

430 Torilan (Cabernet/Merlot) – Terlano 18 € 28.00

431 Rot Weinberg Dolomiten – Baron Widmann 17 € 38.00

L O M B A R D I A

435 Pinot Nero “Terrazze” – Mazzolino 18 € 24.00

P I E M O N T E

441 Nebbiolo Colli Novaresi – Rovellotti 14 € 24.00

442 Nebbiolo d’Alba “Drago” – Poderi Colla 16 € 27.00

444 Barbera “Giulin” – Accornero 16 € 26.00

445 Dolcetto d’Alba “Pian Balbo” – Poderi Colla 17 € 25.00

447 Barbaresco – Produttori del Barbaresco 17 € 38.00

448 Barbaresco “Nubiola” – Pelissero 11 € 40.00

450 Barolo “Bussia” – Poderi Colla 14 € 48.00

451 Barolo “Rive” – Negretti 13 € 48.00

V E N E T O

454 Colli Euganei Rosso Gemola – Vignalta 98 € 42.00

456 Valpolicella – Capurso 16 € 24.00

458 Valpolicella Ripasso Sup. “Corte Majoli” – Tezza 17 € 25.00

459 Valpolicella Ripasso Valpantena Superiore – Tezza 16 € 29.00

460 Valpolicella Ripasso “Campi Magri” – Corte Sant’Alda 16 € 35.00

461 Amarone Valpolicella Valpantena – Tezza 12 € 48.00

F R I U L I V E N E Z I A G I U L I A

470 Merlot – La Tunella 15 € 25.00

472 Cabernet Franc Bio – Simon di Brazzan 18 € 27.00

E M I L I A – R O M A G N A

475 Sangiovese Superiore “Ceregio” – Fattoria Zerbina 11 € 20.00

476 Gutturnio “Villamorello” – La Tosa 17 € 33.00

T O S C A N A

480 Chianti Colli Fiorentini Riserva – Az. Agr. Le Torri 11 € 18.00

491 Morellino di Scansano – Motta 18 € 25.00

492 Morellino di Scansano – Morris Farm 16 € 25.00

492* Morellino di Scansano – Tenute Folonari 18 € 27.00

493 Nobile di Montepulciano – Torcalvano 16 € 28.00

494 Cabernet Franc – Ampeleia 18 € 35.00

496 Toscana rosso Hebo – Petra 17 € 27.00

505 Costa Toscana “Unlitro” – Ampeleia 18 € 25.00

507 Ampeleia – Ampeleia 14/16 € 40.00

511 Brunello di Montalcino “La Fuga” – Tenute Folonari 14 € 57.00

518 Il Pareto – Tenuta Nozzole 10 € 61.00

M A R C H E

527 Rosso Conero ris. “Sassi Neri” – Fattorie le Terrazze 16 € 35.00

U M B R I A

532 Montefalco Rosso – Adanti 14 € 26.00

A B R U Z Z O

559 Montepulciano Abruzzo “S. Clemente” – Zaccagnini 04 € 35.00

P U G L I A

570 Primitivo “Podere Sant’Andrea” – Punta Aquila 16 € 25.00

S I C I L I A

590 Nero di Lupo – Cos 18 € 30.00

S A R D E G N A

604 Cannonau di Sardegna “Lillové”- Gabbas 17 € 27.00

Vini meditazione

Vino Meditazione

T R E N T I N O

698 Goltraminer “Oro di Bac” – Sandri Arcangelo 15 € 28.00

699 Gewürztraminer GT Bio – Cesconi 0,375 14 € 36.00

700 Passito – Bellaveder 0,375 € 37.00

702 Masetto Dulcis – Endrizzi  0,375  € 38.00

707* Gran Masetto Dolce – Endrizzi 0,375 11 € 45.00

709 Ferrari Demi-Sec – F.lli Lunali   0,750  € 30.00

P I E M O N T E

718 Moscato d’Asti “Naonis” – La Delizia 0,750 16 € 20.00

V E N E T O

728 Recioto della Valpolicella – Cortegiara Allegrini 0,500 € 25.00

729 Recioto di Soave “Colfoscarin” – Gini 0,375 01 € 24.00

F R I U L I V E N E Z I A G I U L I A

730 Picolit – Rocca Bernarda 0,500 99 € 35.00

732* Verduzzo – La Tunella 0,500 15 € 22.00

E M I L I A    R O M A G N A

733 Albana Passito – Branchini 0,750 08 € 28.00

P O R T O G A L L O

741 Porto LBV – Churchill 13   0,750   € 40.00

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